Ну, он действительно горько-сладкий. Слегка тягучий, влажный, яркий. В общем, любители шоколада его оценят по достоинству. Впрочем, и нелюбители тоже - от такого просто невозможно отказаться.
Я подавала вместе с ванильным пломбиром - мне показалось, что взбитые сливки или мороженое в данном варианте необходимы, с чем-то белым торт начинает играть еще красивее.
Рецепт найден на сайте www.thesoul.ru.
Ингредиенты:
400 г темного (горького или полусладкого) шоколада;
3 столовые ложки воды (при необходимости взять больше);
12 яиц — отделить белки от желтков;
2 чашки (1 чашка = 237 г) гранулированного сахара;
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры;
340 г + 4 ст.л. размягченного сливочного масла;
1 чашка (237 г) просеянной муки;
сахарная пудра.
Разогрейте духовку до 160?С. Смажьте маслом стенки и дно разъемной формы для выпечки диаметром 25 см. Всыпьте в форму несколько чайных ложек сахара и легонько встряхните так, чтобы сахар равномерно покрыл дно и стенки формы. Стряхните лишний сахар.
Взбейте желтки яиц с гранулированным сахаром до получения густой бледно-желтой массы.
На водяной бане растопите шоколад, добавив 3 столовые ложки воды. Если шоколад окажется слишком густым, добавьте еще воды. Дайте немного остыть.
Влейте теплый шоколад в яично-сахарную смесь. Вмешайте размягченное масло и тертую апельсиновую цедру. Вмешайте просеянную муку. Размешивайте тщательно, но аккуратно.
Взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте полную ложку шоколадной смеси, тщательно размешайте. Влейте белки в шоколадную смесь, размешивайте тщательно, но очень аккуратно, не переусердствуйте!
Вылейте тесто в разъемную форму. Тесто заполнит форму почти до верха. Поставьте форму на решетку на среднем уровне духовки и выпекайте 1 час 20 минут. Проверяйте готовность, прокалывая торт деревянной палочкой: если она будет сухой, торт готов. Остудите на решетке в течение 15 минут, потом снимите стенки формы. Дайте полностью остыть и отделите дно формы. Поставьте торт в холодильник.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Источник