Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кекс. Рецепт классический, исполнение с матчей

Кекс. Рецепт классический, исполнение с матчей

Кексовая выпечка - это чудо-изобретение. Она гораздо проще в исполнении, нежели торты и пироги, но, как правило, приносит не меньше наслаждения, а в отдельных случаях даже больше. Готовится она быстро и легко, а подводных камней в ней практически нет. Не хотите ли сегодня поговорить о классическом рецепте кекса? У этой выпечки тонкий сливочный привкус, она хорошо хранится, ее удобно брать с собой в дорогу или на работу и - самое интересное - она предполагает море, огромное море интерпретаций. Фантазировать можно до бесконечности - у меня последнее время в фаворитах кекс с матчей, и он прекрасен.

Что такое фунтовый кекс? Это классический английский кекс, который готовится в пропорции 1:1:1 - 1 фунт сливочного масла, 1 фунт муки, столько же сахара. Разумеется, вовсе не обязательно отмерять ингредиенты фунтами, однако, соблюдать общую пропорцию необходимо.

кекс классический

Итак, кекс. Рецепт классический, исполнение мое, нестандартное. Я люблю особенный привкус матчи - элегантный, очень сдержанный, строгий и даже несколько сердитый, но при этом он настолько органично соединяется со сливочным ароматом теста, что получается не кекс, а восторг, не выпечка, а хокку о вкусе, не десерт к чаю, а самая настоящая история о благородстве, красоте и любви. И да, обратите внимание, что в тесте нет ни соды, ни разрыхлителя - кекс отлично поднимается за счет взбивания


Ингредиенты:

125 г сливочного масла комнатной температуры;

125 г муки;

125 сахара;

3 яйца;

1/3 ч. л. соли;

1 ст. л. сметаны;

1 ст. л. матчи.


кекс классический

Размягченное сливочное масло выкладываем в миску. Насыпаем сахар, соль.


кекс классический

Перемешиваем как следует.


кекс классический

Добавляем первое яйцо.


кекс классический

Взбиваем.


кекс классический

Разбиваем второе яйцо, взбиваем.


кекс классический

Так же вводим и третье яйцо.


кекс классический

Просеиваем муку.


кекс классический

И снова взбиваем. Тесто должно быть гладким и кремоподобным.


кекс классический

В другую миску насыпаем чай матча.


кекс классический

Выкладываем сметану.


кекс классический

Растираем до однородности.


кекс классический

Добавляем треть кексового теста.


кекс классический

И перемешиваем.


кекс классический

В форму для выпечки кексов (смазанную маслом при необходимости) выкладываем треть белого теста.


кекс классический

Треть зеленого.


кекс классический

Чередуем, пока тесто не закончится, после чего ложкой делаем несколько движений сверху вниз, чтобы придать кексу мраморную структуру. Поверхность разравниваем, посередине ножом делаем продольный разрез, чтобы при выпечке кекс раскрылся в нужном месте, а не лопнул где попало.


кекс классический

Выпекаем кекс при температуре 180 градусов около 45 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.


кекс классический

Достаем из духовки, ждем 10 минут, затем достаем кекс из формы - остывать выпечка должна на деревянной доске или металлической решетке.


кекс классический

Нарезаем только после полного остывания.


кекс классический

Хранят фунтовый кекс в плотно закрывающихся контейнерах до двух недель.


кекс классический

Со временем выпечка только раскрывает свой аромат, становится насыщеннее и вкуснее.


««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
678101112
13141516171819
20212223242526
2728293031