...А коктальница – собственно то, в чем готовится рыба. Это железный ящик со съёмными ножками и крышкой сверху. Внутри ящика (посередине) приварены два уголка на которые ставится решетка с ручками. На эту решетку кладем рыбу, а на дно ящика, сухие ветки вишни для придания рыбе приятного аромата. Размер ящика и толщина металла могут быть разными. По большому счету - это уличная духовка.
Можно сделать домашний коктал, запечь эту красоту в духовке. Для этого нужно выбрать рыбу, которая поместится в вашу духовку, сделать с ней всё вышеперечисленное. Выпекать примерно такое же время, на дно духовки нужно положить веточку вишни (или немного опилок лиственных деревьев), включить вытяжку или открыть окно. Но дыма много не будет, и это будет даже приятно вашему желудку! Приятного аппетита.
Ингредиенты:
рыба (карп, сазан, белый амур - любая рыба семейства. карповых больше 3,5 кг; на фотографии белвй амур на 6кг);
2-3 штуки репчатого лука;
1-1,5 кг картофеля;
1-1,5 кг помидоров;
соль, перец.
Рыбу разрезать по спине включая голову, вытащить жабры. Чешую не снимать.
Уложить на решетку.
Рыбу посолить, поперчить, выложить репчатый лук порезанный кольцами или полу кольцами.
Сверху на лук уложить картофель, порезанный кружочками толщиной 0,3 - 0,5 см. По краям закрепить зубочистками, чтобы не упал. Картофель можно предварительно отварить до полуготовности. Посолить.
Помидорки порезать кружочками 0,3- 0,5 см. Уложить на картофель, закрепить за те же зубочистки. Посолить, поперчить.
Развести огонь и разогреть коктальницу до такой t, чтобы вода попавшая на крышку тут же бы испарилась.
На дно положить небольшую веточку вишни,черной смородины или груши. Аккуратно уложить рыбу в коктальницу, закрыть крышку.
Стараться постоянно поддерживать исходную температуру. Выпекать один час.
Периодически подкладывать дрова.
Готовый коктал подавать в горячем или остывшем виде.
Источник и дополнительные фотографии