Конкурсный рецепт от Оксаны И.: "Такие котлеты мама всегда делала папе - она его очень любила и старалась приготовить что-то такое, что входило в пересень обожаемых папой блюд. Это рецепт в семье часто звучал как "котлеты по-папски", все смеялись, а нашему мужчине это было очень приятно. Попробуйте и вы - может, вашему супругу такие котлеты тоже понравятся?"
Ингредиенты:
2 куска мясного филе (у меня - два свиных стейка);
50 г твердого сыра;
половина сладкого болгарского перца;
горчица;
любимые специи для мяса;
соль, черный перец;
1 яйцо;
кунжут и панировочные сухари для обсыпки;
растительное масло или другой жир для жарки.
Стейки или филе нужно хорошо отбить. Настолько хорошо, чтобы через мясо просвечивалась доска. Это - самое основное в этом рецепте.
Отбитое мясо обязательно смазываем горчицей - она дает неповторимый привкус. Солим, перчим, посыпаем любимыми специями. Дальше - мелконарезанным болгарским перцем.
Сверху равномерно посыпаем тертым сыром. Сворачивам в плотный рулетик.
Разбиваем яйцо, хорошо его размешиваем.
Разогреваем сковородку, наливаем масло.
Сухари смешиваем с кунжутом, обваливаем в полученной смеси свернутые рулетики, макаем в яйцо, потом опять в сухари и снова в яйцо. Дальше - на сковородку на минимальный огонь, обжавриваем с 4-х сторон.
Из-за того, что мясо отбивается до состояния полупрозрачности, пожаренные рулетики больше похожи на котлеты - они мягкие, сочные, ароматные. В общем, настоящее царское блюдо. Ну, или "папское"!