Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Крем-суп с брокколи и сыром

Крем-суп с брокколи и сыром

Есть продукты, которые могут значительно облагородить практически любой рецепт. Это не значит, конечно, что стоит бездумно пихать их куда попало, но на самом деле есть ряд рецептов, в которых они словно являются катализаторами вкуса - и в разумных количествах раскрывают достоинства основных компонентов. Крем-суп с брокколи и сыром - это не просто удачное первое блюдо, которое я бы рекомендовала вам попробовать. Пишу "сыр", а подразумеваю "дорблю" - и в этом весь секрет: благородная голубая плесень превращает суп в шедевр, не меньше. Совсем немного этого сыра - и вкус из приятного, легкого, овощного, свежего, весеннего становится изысканным, элегантным и праздничным. Пожалуй, я не буду долго описывать и много писать, это тот случай, когда какие-либо слова абсолютно бессмысленны, потому что и наполовину не могут раскрыть те богатства вкусовых оттенков, которыми награждает рецепт небольшой кусочек сыра дорблю.

Демократия как ее видит моя бабушка:
- Ты будешь на обед суп или макароны?
- Макароны.
- Сколько можно их есть? Я тебе супа нагрела!

Крем-супы готовятся несложно. На мой взгляд, это в разы проще, чем обычные, классические супы на бульонах и с мелко порезанными компонентами. Кроме простоты приготовления, мне нравится, что они одинаково хороши как для прохладных неприветливых дней, когда хочется есть, чтобы согреться, так и для теплых легких дней, когда еда - это способ получить нужную энергию, которую можно потратить на прогулки, встречи, свершения. Основа этого рецепта крем-супа - брокколи, вы же можете фантазировать и вносить в него свои мысли и фантазии. Не бойтесь - только такой путь приводит к появлению нового и интересного.

Ингредиенты:

1 луковица;

1 морковь;

3 картофелины;

1/4 часть корня сельдерея;

100 г сыра с голубой плесенью;

200 мл нежирных сливок;

100 мл белого вина;

50 г сливочного масла;

500 г брокколи;

1 л бульона;

2 зубчика чеснока;

щепотка мускатного ореха;

соль, перец, сухарики по вкусу.

крем-суп с брокколи

Подготавливаем лук и морковь: чистим, режем кусочками произвольного размера.

крем-суп с брокколи

В кастрюле растапливаем сливочное масло, выкладываем лук, морковь, слегка обжариваем. Добавляем сельдерей, вливаем белое вино.

крем-суп с брокколи

Чистим и нарезаем картофель.

крем-суп с брокколи

Выкладываем его в кастрюлю, вливаем половину бульона. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем минут 15.

крем-суп с брокколи

Когда овощи будут готовы, вливаем оставшийся бульон.

крем-суп с брокколи

Выкладываем брокколи.

крем-суп с брокколи

Доводим до кипения и снимаем с огня.

крем-суп с брокколи

Кладем в кастрюлю сыр, выдавливаем чеснок, вливаем сливки. Добавляем мускатный орех, соль и перец.

крем-суп с брокколи

Пюрируем содержимое кастрюли погружным блендером.

крем-суп с брокколи

Разливаем по тарелкам, дополняем сухариками и подаем. Приятного аппетита!


««Апрель 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151718
19202122232425
2627282930