Слоеных тортов великое множество. Это и «Медовый», «День и ночь» и многие другие. Слоеное тесто используется для приготовления самсы, которая стала очень популярной в наше время. А знаменитый торт «Наполеон» и «Яблоко в слойке» давно стали классикой и их можно встретить почти в каждой поваренной книге. Все они готовятся на основе слоеного теста. Приготовление такого теста – процесс достаточно трудоемкий, поэтому многие хозяйки, особенно начинающие, неохотно готовят торты на его основе. В этой статье Ольга Жумаева предлагает вам рецепт слоеного теста на скорую руку, или как его еще называют «ленивое слоеное тесто».
Ингредиенты:
2 стакана муки;
200 граммов масла (можно использовать специальный сливочный маргарин для выпечки);
полстакана холодной воды;
щепотка соли;
чайная ложка сахара.
Если тесто нужно для приготовления слоеных изделий с начинкой, тогда в него можно добавить одно яйцо и ½ чайной ложки соды, гашенной уксусом или лимонной кислотой. В просеянную муку кладем масло или маргарин, нарезанные мелкими кусочками.
Тщательно рубим эту смесь ножом. Сахар и соль растворяем в холодной воде, соединяем с мукой и маргарином и быстро вымешиваем в гладкое тесто. Разделяем на небольшие кусочки, которые необходимы для приготовления одной лепешки.
Кусочкам придаем круглую форму, укладываем в миску и накрываем салфеткой. Выдерживаем в холодильнике в течение 3-4 часов.
Для раскатывания достаем по одному шарику. Лепешки должны быть толщиной не более 5мм. Смазывать противень, на котором выпекаются коржи не нужно.