Люблю греческую кухню! Она проста и оригинальна, свежа и полезна, сытна и ненавязчива. У нас на огороде уже давно поспели свои баклажаны, по этому случаю я решила приготовить греческий салат. Рецепт с форума Турция.
Ингредиенты:
3 больших баклажана;
300 г греческого йогурта или майонеза;
3 зубчика чеснока;
2 ст. ложки оливкового масла первого отжима;
1 лимон;
соль, листья петрушки для украшения.
Вымойте баклажаны и надрежьте их в нескольких местах острым ножом. Запекайте в очень горячей духовке примерно 1 час, пока шкурка не подгорит и не станет трескаться от нажима пальцем. Дайте баклажанам остыть, затем порежьте вдоль на половинки. Выскребите ложкой белую мякоть и постарайтесь удалить тёмные семена.
Выложите мякоть в дуршлаг, посолите и полейте соком лимона. Оставьте в дуршлаге на 1 час. Затем размельчите мякоть как можно лучше с помощью вилки (не используйте блендер!) Добавьте йогурт или майонез, раздавленный чеснок и оливковое масло и хорошо перемешайте. Выложите в неглубокую посуду и украсьте листьями петрушки и несколькими каплями оливкового масла.