Подробнее об этом итальянском супе, его истории, правилах приготовления и основных ингредиентах можно прочитать здесь.
Мы же вас познакомим с одним из вариантов минестроне, предлагаемым сайтом nym-nym.msk.ru.
Не смотря на большое количество компонентов, готовится все очень просто.
Ингредиенты:
20 гр жирной ветчины;
20 гр постной ветчины;
20 гр репчатого лука;
20 гр моркови;
30 гр капусты белокочанной;
30 гр картофеля;
50 гр свежих помидоров;
10 гр гороха;
25 гр фасоли;
3 гр чеснока;
10 гр риса;
20 гр сыра;
2 гр базилика;
лавр;
соль.
Натирают на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны.
Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. Отдельно подают тертый сыр.