Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Печенье с безе "Львиный зев"

Печенье с безе "Львиный зев"

Я не часто готовлю это печенье с безе. Во-первых, с ним надо немного повозиться. Нет, ничего сложного нет, но все же процесс требует чуть большего количества усилий, чем обычно, а я этого не люблю, откровенно говоря. Мне надо, чтобы было вкусно при условии, что это просто. Однако, "Львиный зев" - настолько крутая и вкусная штука, что тут я делаю исключение и готовлю. Запасаюсь временем, терпением, интересным фильмом и делаю. Ну, вот правда, это очень, очень стоящий рецепт домашнего песочного печенья с безе! Просто поверьте - я немало вариантов пробовала, и мало какой задерживается со мной надолго, но с этими хрустящими штучками мы вместе уже не меньше 20 лет - инструкции бережно переписаны в кулинарную книгу и берегутся как семейная реликвия.

Такая лёгкость, реальность превратилась в безе.
Смоки Мо

Второе "но" - это опять-таки чрезмерная вкусность печенья с безе. Начав, остановиться нереально. Вот просто нереально. Поэтому я предпочитаю просто не начинать. Знаю, что слабовольна, когда речь заходит об этой домашней выпечке, и потому выбираю простой способ борьбы с искушением - старательно развожу наши пути по разным направляющим. Однако, иногда что-то начинает идти не так, и я пускаюсь во все тяжкие - достаю заветный блокнот, готовлю гору печенья и пью чай, пока не уничтожу все, что есть в миске.

Ингредиенты:

3 яйца;

200 г сливочного масла;

100 г сметаны;

350 г муки;

1,5 стакана сахарной пудры;

1/2 ч. л. соли.

печенье львиный зев

В чашу кухонного комбайна выкладываем размягченное сливочное масло, сметану, соль и желтки.

печенье львиный зев

Перемешиваем.

печенье львиный зев

И всыпаем муку. Тесто будет мягким, на первый взгляд даже слишком мягким, но при этом оно будет довольно эластичным и совершенно не липким.

печенье львиный зев

Округляем, заворачиваем в пакет, чуть приплюскиваем и убираем в холодильник на 4-6 часов.

печенье львиный зев

После этого отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем его на рабочей поверхности до максимально тонкого состояния - так, чтобы светился стол.

печенье львиный зев

Параллельно взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до тугой пены. Будет хорошо, если возьмете именно пудру - я, как видите, в этот раз поленилась идти в магазин за пудрой, а сахар не до конца растворился. По большому счету, это не проблема, в процессе выпечки все нормализуется, но на этапе приготовления выглядит, конечно, не очень привлекательно.

печенье львиный зев

Вырезаем круглые заготовки.

печенье львиный зев

По центру каждой заготовки кладем небольшое количество белковой массы.

печенье львиный зев

Складываем каждую печеньку в 4 раза, избегая плотности и стремясь к легкости. Выкладываем на лист бумаги для выпечки.

печенье львиный зев

И выпекаем - около 15-20 минут при температуре 180 градусов. Цвет готового печенья - золотистый, начинка - кремовая.

печенье львиный зев

Дальше сами разберетесь.

печенье львиный зев

Скажу только, что вкуснее всего, конечно же, с какао! Приятного аппетита!


««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
678101112
13141516171819
20212223242526
2728293031