Необыкновенно свежий пирог получается! Вроде бы нелегкое тесто на масле, вроде бы не невесомая начинка - а когда кушаешь, кажется, что в рот попадает нечто воздушное, волшебное!
Ингредиенты:
250 г муки;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сухих трав (розмарина или тимьяна или на ваш выбор);
60 мл оливкового масла;
120 мл холодной воды;
2 больших пучка зеленого лука;
4 яйца;
250 г брынзы.
Просеять и смешать в миске муку, соль, травы. Добавить масло, размешать вилкой. Влить воду, помешать вилкой, потом быстро помесить руками, только до тех пор, пока тесто не соберется в шар.
Тесто раскатать по размеру формы. Раскатывать тесто быстро, чтобы оно не затянулось, оставалось потом, в готовом изделии рассыпчатым. Выложить тесто в форму и убрать в холодильник на полчаса.
Далее можно предварительно выпекать корж слепым методом (20-25 минут при 200 градусах Цельсия), а можно сразу выложить начинку и печь пирог, зависит от начинки. Я предварительно корзинку из теста не выпекала.
Сделала пирог с зеленым луком. Рецепта начинки нет как такового, все на глаз.
Лук зеленый порезала (у меня его было много, очень). Помяла в миске немного лук руками.
Добавила 250 гр тертой на терке брынзы и 4 яйца. Показалась начинка недостаточно сочной – посмотрела, что есть в холодильнике, и добавила 125 гр несладкого йогурта. Начинку не солила – из-за брынзы.
Выложила в форму. Опасалась, что лук, который окажется на поверхности, пересохнет. Поэтому посыпала весь пирог тертым сыром, чтобы сыр дал защитную корочку. Ну, и для красоты.
Пекла при 180 градусах Цельсия до золотистой сырной корочки, час примерно.
Источник