Вы любите орехи? А в частности миндаль? Если да, то вам должен понравиться этот рецепт. Причем орехи здесь фигурируют не в качестве начинки, а как ингредиент для теста. А начинку сайт tort.ws предлагает как раз очень простую – если у вас есть немножко замороженных ягод, можете смело приступать к приготовлению тарталеток!
Для теста:
несколько ст.л. тёртого миндаля;
50 г сливочного масла;
2-3 ст.л. сахара;
1 яйцо;
примерно 1 стакан муки.
Для крема:
1 стакан молока;
щепотка ванилина;
3 яичных желтка;
2 ст.л. сахара;
4 ст.л. просеянной муки.
Для начинки:
ягоды (в данном случае, замороженная клубника).
Для глазури:
джем (в данном случае, клубничный).
Миндаль потереть на тёрке.
Размешать растопленное масло с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, добавить миндаль и муку, замесить тесто. (Если нет миндаля, ничего страшного, сделайте обычное песочное тесто)
Тесто сделано правильно, когда оно не прилипает к рукам и не рассыпается.
Сформируем из теста шар, завернём в полиэтилен и положим в холодильник на полчасика.
В это время можно сделать кондитерский крем.
Нагрейте в кастрюле молоко на умеренном огне. Перед самым закипанием добавить ванилин и снять с огня.
В миске взбить желтки и сахар, соединить с мукой. Медленно смешать с горячим молоком. Довести смесь почти до кипения, но не кипятить, иначе яйцо сварится и будут комочки. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник.
На поверхности крема образуется небольшая плёнка, чтоб её легче было снять, можно через несколько минут после снятия с огня накрыть крем кондитерской бумагой. Впрочем, можно обойтись и без этого.
Получившийся крем вкусен сам по себе, его также можно использовать в тортах или просто сочетать со свежими фруктами и ягодами.
Но вернёмся к тарталеткам.
Раскатываем тесто, вырезаем кружки, заполняем формочки.
Накрываем формочки кондитерской бумагой и засыпаем горох или фасоль, чтобы тесто было прижато к формочке.
Выпекаем (при 160 градусах для газа и 180 для электричества) около получаса, потом снимаем бумагу и оставляем в духовке ещё минут на 5. Тесто должно стать золотистым.
Наполняем тарталетки кремом, ставим в морозилку, чтоб крем застыл.
Готовим глазурь – для этого надо просто разогреть джем в микроволновке или на плите.
Достаём тарталетки, кладём сверху ягоды, сверху заливаем джемом.
Убираем пирожные в холодильник до подачи на стол.
Можно экспериментировать с разными фруктовыми или ягодными начинками – результат будет одинаково хорош!