Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирожные "Тарталетки"

Вы любите орехи? А в частности миндаль? Если да, то вам должен понравиться этот рецепт. Причем орехи здесь фигурируют не в качестве начинки, а как ингредиент для теста. А начинку сайт tort.ws предлагает как раз очень простую – если у вас есть немножко замороженных ягод, можете смело приступать к приготовлению тарталеток!



Ингредиенты:


Для теста:

несколько ст.л. тёртого миндаля;

50 г сливочного масла;

2-3 ст.л. сахара;

1 яйцо;

примерно 1 стакан муки.

Для крема:

1 стакан молока;

щепотка ванилина;

3 яичных желтка;

2 ст.л. сахара;

4 ст.л. просеянной муки.

Для начинки:

ягоды (в данном случае, замороженная клубника). 

Для глазури:

джем (в данном случае, клубничный). 


Миндаль потереть на тёрке.

Размешать растопленное масло с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, добавить миндаль и муку, замесить тесто. (Если нет миндаля, ничего страшного, сделайте обычное песочное тесто)

Тесто сделано правильно, когда оно не прилипает к рукам и не рассыпается.

Сформируем из теста шар, завернём в полиэтилен и положим в холодильник на полчасика.

В это время можно сделать кондитерский крем.

Нагрейте в кастрюле молоко на умеренном огне. Перед самым закипанием добавить ванилин и снять с огня.

В миске взбить желтки и сахар, соединить с мукой. Медленно смешать с горячим молоком. Довести смесь почти до кипения, но не кипятить, иначе яйцо сварится и будут комочки. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник.

На поверхности крема образуется небольшая плёнка, чтоб её легче было снять, можно через несколько минут после снятия с огня накрыть крем кондитерской бумагой. Впрочем, можно обойтись и без этого.

Получившийся крем вкусен сам по себе, его также можно использовать в тортах или просто сочетать со свежими фруктами и ягодами.

Но вернёмся к тарталеткам.

Раскатываем тесто, вырезаем кружки, заполняем формочки.

Накрываем формочки кондитерской бумагой и засыпаем горох или фасоль, чтобы тесто было прижато к формочке.

Выпекаем (при 160 градусах для газа и 180 для электричества) около получаса, потом снимаем бумагу и оставляем в духовке ещё минут на 5. Тесто должно стать золотистым.

Наполняем тарталетки кремом, ставим в морозилку, чтоб крем застыл.

Готовим глазурь – для этого надо просто разогреть джем в микроволновке или на плите.

Достаём тарталетки, кладём сверху ягоды, сверху заливаем джемом.

Убираем пирожные в холодильник до подачи на стол.

Можно экспериментировать с разными фруктовыми или ягодными начинками – результат будет одинаково хорош!


Источник



««Октябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
262728293031