Помидоры и брынза - сочетание классическое. Кинза придаст ему некоторую пикантность, а смесь оливкового масла и бальзамического уксуса легкую кислинку. Рецепт шеф-повара Дмитрия Горовенко с сайта Смачно
Ингредиенты:
70 г домашней брынзы;
100 г помидоров;
7 г кинзы;
10 г оливкового масла;
5 г бальзамического уксуса;
приправа «Прованские травы» по вкусу.
Нарезаем ломтиками брынзу и помидор. Рвем на кусочки кинзу. Выкладываем брынзу на тарелку и кладем между ломтиками сыра кусочки помидоров. Добавляем кинзу.
Наливаем в тарелку бальзамический уксус. Добавляем оливковое масло и приправы. Тщательно перемешиваем.
Получившийся соус наливаем в соусник, а так же делаем соусом произвольный рисунок на тарелке с помидорами и брынзой.
Тонкости приготовления помидоров с брынзой и листьями кинзы от шеф-повара Дмитрия Горовенко:
1. Отдавайте предпочтение брынзе домашнего приготовления.
2. Хорошая брынза должна быть волокнистой, плотной и хорошо держать форму.
3. Оливковое масло в уксус нужно вводить постепенно, иначе соус расслоится.
Источник