Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рождественский творожный штоллен

Мастер класс от CulinaryCat, специально для "Изюминки":

Штоллен ( Stollen) — любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца.


Ингредиенты:


250 г сливочного масла, комнатной температуры;

250 г сахара;

250 г мягкого творога;

1 ст.л. ванильного сахара;

550-600 г муки;

12 г пекарского порошка;

200 г рубленного миндаля;

250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома;

По 50 г апельсиновых и лимонных цукатов;

2 яйца;

Цедра и сок 1 лимона.


Для украшения:

сливочное масло;

сахарная пудра.


Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до побеления


Добавлять яйца по одному и каждый раз хорошо взбивать. 


 Прибавить к маслу творог, ванильный сахар.


 Лимонный сок и цедру и продолжить взбивание.


Просеять к смеси муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.


Вмешать в тесто миндаль, затем цукаты и наконец изюм, слегка присыпанный мукой.

Духовку разогреть до 180С.

Разделить тесто на две части и придать каждому форму штоллена. Можно приготовить один большой штоллен, но я предпочла 2 поменьше. 


Перенести штоллены на застеленный бумагой противень. Выпекать в духовке около часа.


Дать штолленам немного остыть, а затем еще теплые смазать растопленным сливочным маслом и присыпать щедрым слоем сахарной пудры. Дать полностью остыть, завернуть в бумагу или фольгу и положить в прохладное место недели на 3.



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223
24
252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"