Мастер класс от CulinaryCat, специально для "Изюминки":
Штоллен ( Stollen) — любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца.
Ингредиенты:
250 г сливочного масла, комнатной температуры;
250 г сахара;
250 г мягкого творога;
1 ст.л. ванильного сахара;
550-600 г муки;
12 г пекарского порошка;
200 г рубленного миндаля;
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома;
По 50 г апельсиновых и лимонных цукатов;
2 яйца;
Цедра и сок 1 лимона.
Для украшения:
сливочное масло;
сахарная пудра.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до побеления
Добавлять яйца по одному и каждый раз хорошо взбивать.
Прибавить к маслу творог, ванильный сахар.
Лимонный сок и цедру и продолжить взбивание.
Просеять к смеси муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Вмешать в тесто миндаль, затем цукаты и наконец изюм, слегка присыпанный мукой.
Духовку разогреть до 180С.
Разделить тесто на две части и придать каждому форму штоллена. Можно приготовить один большой штоллен, но я предпочла 2 поменьше.
Перенести штоллены на застеленный бумагой противень. Выпекать в духовке около часа.