Говорят, это фирменный рецепт Сергея Потёмкина, iеф-повара сети английских пабов "Тэмпл Бар". А еще говорят, что это очень вкусно. Кроме всего прочего, существует совершенно неоспоримый и объективный факт: это до безобразия полезно.
Готовим вместе с компанией "Марр Руссия"
Ингредиенты на 1 порцию:
200 г филе сибаса (бранзины);
20 г нарезанных на тонкие полосочки цукини;
соль, перец по вкусу;
1/4 лимона;
щепотка мускатного ореха;
1 корень сельдерея;
50 г сливочного масла.
Сделать несколько поперечных надрезов на поверхности филе сибаса, обжарить на сковороде на оливковом масле в течение 5 минут. Тонкими ломтиками нарезать 10 г цукини, припустить на сковороде. Филе сибаса с припущенными цукини свернуть в рулетики.
Корень сельдерея тушить в небольшом количестве (150 мл) воды с добавлением сливочного масла под плотно закрытой крышкой на медленном огне в течение 20-25 минут до готовности. Затем измельчить сельдерей в блендере до образования пюре, добавить сок лимона и щепотку мускатного ореха.
Выложить рулетики из сибаса и пюре из корня сельдерея на тарелку, украсить блюдо слайсами цукини.
Источник