Салат из баклажанов

Мне кажется, этот рецепт изумителен! Он такой... такой... В общем, не хочу ничего говорить - просто поверьте, что данный салат стоит того, чтобы его приготовить.

Слово автору elaizik: "Многие из вас любят баклажаны, но умеют готовить из них только достаточно традиционные блюда. А я предлагаю вам приготовить "баклажан - балаган" :) - так переводится название этого блюда с хинди. Горячо рекомендую попробовать! Нестандартно, пикантно, вкусно.

Можно подать в горячем виде, а можно дать постоять несколько часов в холодильнике и дать блюду пропитаться вкусом пряностей."

Ингредиенты:

2 больших баклажана;

2 помидора;

1/2 ст. зелёного горошка;

1 большая луковица;

2 ложки растительного масла;

1/2 ч. л. целых семян зиры (камуна);

1 перчик чили;

1 ч. л. свежего имбиря, нарезанного мелко;

1/2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. молотой зиры (камуна).

Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной тёрке ( разрез прижимают к полотну тёрки и протирают, пока в руках не останется голая шкурка),

Лук нарезать "перьями" - т.е. не поперёк, а вдоль луковицы, от комля к вершине. Обратите внимание - это существенно!

Горошек отварить в подсоленной воде несколько минут, поместить в воду со льдом, чтобы прервать нагрев. Обсушить.

Баклажаны обжарить на открытом огне или запечь в духовке до мягкости. Горячие баклажаны обдать очень холодной водой - тогда шкурка удалиться просто и быстро.

Вооружиться вилкой и разделить баклажаны на длинные полоски - волокна ( по длине).

Разогреть масло на сковороде, добавить зиру. Немного её обжарить - до появления запаха.

Добавить лук и жарить 5 минут, помешивая.

Добавить помидоры и перец, тушить ещё пару минут, помешивая.

Добавить баклажаны, соль и молотый камун ( зиру), перемешать, прогреть.

Добавить горошек, имбирь.

При подаче можно посыпать свежей кинзой.

Источник