Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Шашлык от Александра

Шашлык от Александра

А у нас - вкусный шашлык! Вернее, он был у Александра, нашего постоянного читателя, но он решил поделиться с "Изюминкой" - хотя бы рецептом: "Как известно, шашлык не терпит женских рук. Это исключительно мужское дело, поэтому в воскресенье в 6 утра я просыпаюсь, стараясь не разбудить жену, выскальзываю из спальни, тихонько вывожу машину из гаража и еду на базар. Там обхожу мясные ряды, присматриваюсь и выбираю красивый кусок ошейка - не по цене, а по внешнему виду, качеству мяса, это единственно верный путь получить на выходе вкусное блюдо. Если же вы захотите сэкономить на мясе, вас ждет провал. Возвращаюсь домой - там уже проснувшаяся семья караулит закипающий чайник, жена заботливо суетится возле сковородки с блинами, теща достает из хлебопечки ароматный горячий хлеб... Счастье! Завтракаем, убираем на кухне, выгоняем женскую часть семейства и начинаем творить...


Ингредиенты примерно на 2 кг мяса:


около 10 небольших луковиц;

1 сушеный красный сладкий перчик (можно взять свежий);

¼ горького перца;

3-4 лавровых листа;

1,5 чайной ложки молотого перца (лучше всего брать смесь белого, черного и пр.);

7-8 горошин душистого перца;

1,5 -2 чайных ложки соли (по вкусу);

100 мл 5% винного уксуса;

100 мл воды.


Мясо моем, нарезаем на порционные кусочки, стремясь к правильной прямоугольной форме. "Лишние" некрасивости нещадно уничтожаем, отправляя в миску собаке.


Готовим маринад - смешиваем все виды перцев, соль, уксус, воду, лавровый лист.


Мясо перемешиваем с маринадом, оставляем в холодильнике или просто прохладном месте примерно на 5 часов.


Вечером на мангале разжигаем костер - желательно на фруктовых ветках, которые дают мясу неповторимый привкус. Когда дрова прогорят, выкладываем нанизанное на шампура мясо, под рукой имеем бутылку с водой (в крышке пластиковой бутылки делаем ножом несколько дырочек, получаем "брызгалку", которая поможет нам справиться с изредка вспыхивающими головешками).


Переворачивая мясо, добиваемся однородной прожарки. Готовность шашлыка определяем с помощью ножа - в разрезе мясо должно быть равномерно серовато-розового цвета, выделяемый сок - прозрачный и чистый.


Ну, и наслаждаемся семейным вечером, беседой с гостями и похвалами в адрес талантливых рук хозяина, приготовившего вкусный шашлык!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223
24
252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"