Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Стейки на костре

Стейки на костре

Даже не знаю, что вам рассказать про стейки на костре. То, что это совершенно прекрасно, думаю, понятно любому мясоеду - вне зависимости от того, любите вы готовить или нет, привлекают ли вас рецепты мясных деликатесов или проходят совсем мимо, вы вряд ли подвергнете сомнениям тот факт, что стейк на костре - это нереально аппетитно. В общем, это даже обсуждать не будем, хорошо? А то я и заметку дописать не сумею - закапаю слюной клавиатуру и пойду разводить костер. Если же вам жизненно важны словесные убеждения в том, что это конкретное блюдо стоит приготовить, просто представьте себе ароматы шашлыка, смешанные со свежим лесным воздухом, гладью озерной воды, пением птиц... и вы считаете, что надо еще что-то дополнять?

Мне повезло - мы живем в своем доме, и на заднем дворе у нас есть мангал, где можно готовить, что угодно. Если вы не рискуете использовать балкон многоэтажного дома в качестве площадки для разведения костра, не грустите: май - традиционное время пикников на природе, и у вас наверняка есть место, куда вы выбираетесь всей семьей, чтобы отдохнуть и побаловать себя чем-то вкусненьким. В этот раз предлагаю попробовать стейки на костре - это настолько просто, что я вообще не вижу ни единой причины, по которой вы бы решили это не делать.

Справедливости ради стоит уточнить, что традиционный стейк - это все же говяжье мясо, как ни крути. Это вырезка из той или мной части коровы или бычка, которую нарезают крупными кусками, а затем жарят. Однако, уже несколько десятилетий подряд стала допускаться и иная трактовка этого блюда, и теперь словосочетанием "свиной стейк" уже давно никого не удивишь - мир стал лояльнее, люди добрее, кухня демократичнее.

Готовится стейк на костре элементарно и просто, однако, есть несколько моментов, которые принципиально важны, если вы хотите приготовить вкусное мясо, а не подать к столу резиновую сухую подошву. Читайте и запоминайте, это важно. Доступно, просто, элементарно, но важно.


Ингредиенты:

1 кг свиной вырезки;

3-5 луковиц;

соль, черный перец по вкусу.


стейки на костре

Итак, утром идем на рынок за свежим мясом. Не размороженным, не только-только позавчера что-то там придумавшим, а свежим, качественным, хорошим. Купленным у проверенного поставщика, но это уже я совсем из области фантастики, понимаю, поэтому тему закрываю.


стейки на костре

Мясо моем, просушиваем, нарезаем на стейки толщиной не менее 1,5-2 см каждый. Если нарежете мясо толщиной с салфеточку, получите высушенный кусок невнятного чего-то, похожего на тряпочку. Нарежете чересчур толсто - будете готовить час, а потом в итоге все равно получите стейк с сырой серединкой - можно, конечно, притвориться, что это стейк слабой прожарки с кровью, но себя ведь не проведешь.


стейки на костре

Дальше - маринование. Да-да, это говяжьи стейки сразу - бух! - и на сковородку. Приличный стейк из свинины такого отношения к себе не допускает, ему нужно внимание, ласка и время. Ну, хотя бы пару часов времени, а лучше - 5-7 сразу. Не забываем, что вырезка (филе для биточков, как говорят у нас в городе) - штука довольно пресная и сухая сама по себе, поэтому тут надо немного попыхтеть, чтобы стейки на костре вышли вкусными и сочными. Но всего лишь немного. Итак, выкладываем мясо в удобную миску, солим, посыпаем перцем (обязательно!).


стейки на костре

А сверху - лук. И побольше. Кольцами. Ну, или кубиками, если вдруг вы любитель кубизма. Короче, не суть, что там в итоге будет потом гореть на костре, главное - чтобы сейчас соки мяса соединились с ароматами лука, и тогда получится всем счастье. Но кубиками все равно лучше не режьте - замучаетесь счищать угольки.


стейки на костре

Ну, и так все мясо. Пока будет.


стейки на костре

Прикрываем миску тарелкой, сверху ставим что-нибудь увесистое - груз. И оставляем в прохладном месте. Ну, а дальше механизм прост: разводим костер, ждем углей. На решетку для гриля выкладываем замаринованные свиные стейки.


стейки на костре

И отправляем на мангал (или что у вас там вместо него? кирпичи? камни? короче, располагаем над углями). Периодически переворачиваем решетку, чтобы мясо равномерно и постепенно прожаривалось с обеих сторон. Если поднимается пламя, сразу же прибрызгиваем его водой - угли из мяса нам ни к чему.


стейки на костре

Готовность приготовленных на костре стейков проверяем с помощью ножа: разрезаем самое толстое место и смотрим на то, какой сок выделяется: белый - стейки готовы, розовый - еще немного стоит подержать над углями.


стейки на костре

Вот, в общем, и все.


стейки на костре

Ужин без особых телодвижений готов, осталось добавить салат или гарнир, открыть бутылочку красного вина и можно пировать.


стейки на костре

Приятного отдыха!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"