По-трентински - это как, не знаете? Никак не соображу, где это. Впрочем, насколько это важно, если речь идет просто о вкусном блюде, которое, на мой взгляд, больше всего порадует мужчин? Этим я сегодня и займусь - вместе с Макароной.
Ингредиенты:
1,5 кг. квашеной капусты;
700 г копчёной свинины (рёберная часть);
6 светлых сосисок;
6 темных сосисисок;
200 г копчёной корейки или грудинки;
400 г варёной ветчины (куском);
2 головки репчатого лука;
1 стакан светлого пива;
пряности: немного гвоздики, лаврового листа и можжевельника;
2 зубчика чеснока;
немного оливкового масла;
перец, соль.
Нашинкуйте лук, добавьте несколько ложек оливкового масла и корейку, порезанную на кубики. Когда жир полностью растопится, влейте немного пива. Положите туда кусок варёной ветчины. Варите около 10 минут.
Теперь возьмите свинину и надрежьте ножом между рёбрами. Таким образом будет легче, потом разделить мясо на порции. Положите на сковороду сверху ветчины. Посолите, поперчите.
Замочите квашеную капусту, отожмите. Одну часть капусты положите вокруг свинины и ветчины, а другой накройте сверху. В капусту добавьте 1 шт. гвоздики и 2 шт. можжевельника. Потушите 5 минут. Потом добавьте два лавровых листа, два очищенные зубчика чеснока и 5-6 гвоздик. Залейте всё оставшимся пивом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1, 5 часа.
Тем временем отварите тёмные сосиски - 5 минут (бросаете в кипящую воду, но потом она не должна кипеть, иначе сосиски могут лопнуть). Выньте сосиски и положите в тёплое место. Поджарьте светлые сосиски на гриле, 5 минут с каждой стороны. Выложите горячую квашеную капусту на большое блюдо, добавьте сверху порезанную свинину и ветчину, все сосиски. Подаётся к столу в горячем виде.
Источник