Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сырная тарелка на Новый год

Сырная тарелка на Новый год

Сырная тарелка - вещь незаменимая на любом празднике, но, пожалуй, именно на Новый год она уместна как никогда. Мы привыкли есть сыры в составе бутербродов. В лучшем случае, если на праздничный стол попадает несколько кружочков камамбера или ломоть бри, он попадает туда почти случайно и уж точно не выступает в качестве одного из компонентов сырной закуски. Давайте в этом году соберем несколько сырных тарелок и предложим их гостям - увидите, успех вам гарантирован!

Статистика утверждает, что среднестатистический француз съедает не менее 23 кг сыра за год.

рецепты на новый год

Итак, сырная тарелка на Новый год - как ее собрать?

5 основных правил формирования сырной тарелки:

1. Первое, что стоит продумать, формируя сырную тарелку, - вопрос посуды. Традиционно сыры выкладывают на деревянную доску (отсюда и второе название этой закуски - сырная доска), однако, последнее время допускается, конечно, и замена доски тарелкой прямоугольной или круглой формы.

Кроме того, не забудьте и про приборы - сыры можно брать руками, и тем не менее многие предпочитают для этих целей обычные деревянные зубочистки или специальные пластиковые шпажки.

2. Самое главное правило сырной тарелки - сыры выкладываются по кругу, по часовой стрелке, при этом сначала следует класть те, у которых вкус мягче, нежнее, теплее, затем переходить к более насыщенными и заканчивать выдержанными и самыми ароматными. Традиционно первый сорт сыра располагают на "шесть часов", от него и идут все остальные. Важно, раскладывая сыры на доске, строго следить за тем, чтобы между ними оставалось достаточное расстояние: сыры не должны соприкасаться и обмениваться вкусами и ароматами. Еще один момент, на который нужно обратить внимание, - температура сыров: при подаче они все должны быть комнатной температуры, это раскрывает их вкус, превращая обычный сыр в роскошное королевское пиршество.

3. Не заставляйте сыр скучать - в компанию к нему на доску должны попасть сопровождающие компоненты: фрукты, ягоды, джемы, соусы, мед, конфитюр и прочие вкусности. Изумительно подходят инжир и виноград, клубника и черника, малина и ежевика. Неплохо подать к сырной тарелке луковый мармелад, любой сладкий джем, орехи, сухофрукты, цукаты. Для ароматизации сыров рядом с ними выкладывают свежие пряные травы.

4. Оптимальное количество сыров на сырной тарелке - 5-7, не больше, при этом стоит помнить, что данная закуска подразумевает подачу дорогих, благородных и элитных сыров. Если вы купите в ближайшем ларьке 100 г "Российского" и примерно столько же - брынзы, про сырную доску забудьте, в лучшем случае у вас получится неплохая закуска под водку. Нарезая сыры, принимайте во внимание, что каждый кусочек должен содержать в себе и середину, и центральную часть, и непременно - созревшую корочку.

5. И напитки. Сыры не должны грустить в одиночестве, им в компанию просто необходимо вино. Обычно к твердым сырам подают красные вина, полутвердые сыры сопровождают молодыми фруктовыми напитками, голубые сыры требуют сухих и полусухих вин, сыры с белой плесенью "скромно" претендуют на шампанское "Брют", козьи сыры обходятся "Совиньоном".

Идея оформления сырной тарелки в виде новогодней елки найдена на официальном сайте сыра "Филадельфия".


««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345
6
78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"