Интереснейший рецепт найден на форуме Избушка.
Tamagoyaki (японский катаный омлет) - это один из видов японского омлета, который делается путём скручивания вместе нескольких слоев приготовленного яйца. Эти яйца обычно готовят в специальной прямоугольной сковородке, которая называется makiyakinabe. Блюдо подают на завтрак, часто включают в bento-коробки (коробочка с ланчем), а так же популярно в одной из разновидности суши. Есть несколько типов tamago, сладкие и со специями/пряные. Мы любим сладкий, сегодня я вам его и покажу.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 1/2 ст. л. сахара;
1/2 ст. л. мирина;
1 ч. л. светлого соевого соуса;
2-3 ст. л. бульона Hon-Dashi или Shiro Dashi.
Всё смешиваем, убеждаемся что сахар растворился.
Нагреваем прямоугольную японскую сковородку для яиц до появления дымка. Равномерно смазываем поверхность смоченой растительным маслом чистой тканью, удаляем излишки масла. Я использую распылитель для масла.
Вливаем смесь, чтобы покрыла тонким слоем поверхность сковородки, ждём пока чуть-чуть схватится снизу.
Начинаем сворачивать к себе, доходим до конца и отодвигаем полученый рулетик на другой край сковородки (дальний от себя). Слегка смазываем маслом освободившуюся поверхность. Вливаем на сковороду опять смесь, так чтобы немного подтекло под первый рулет. Как только омлет схватится, начинаем опять сворачивать, затем опять на дальний край от себя и так пока не надоест.
Вот такой получается рулетик, который мы потом режим на кусочки, сервируем и подаём!
Приятного аппетита!
P.S.
Мирин - это сладкое рисовое вино, используется в кулинарии.
Hon-Dashi - это гранулированный бонито рыбный бульон. Можно приготовить его и самому, но т. к. его надо 2-3 ст. л. (уже разведенного), и он много в каких японских блюдах используется, и много где по чуть-чуть, на такие случаи очень удобно иметь гранулированный бульон, его надо просто развести в воде перед добавлением в блюдо.
А Shiro Dashi - очень популярный магический соус для готовки разных блюд в Японии.
Источник с пошаговыми фотографиями