Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Тофу в Мабо соусе (китайская кухня)

Тофу в Мабо соусе (китайская кухня)

В период расцвета популярности китайских кафешек я очень любила блюда с тофу. Тогда я и представить себе не могла, что когда-нибудь буду сама готовить что-то подобное, но факт остается фактом: теперь я часто экспериментирую с китайской кухней, тофу можно купить в любом супермаркете, вопрос только во времени и желании. Ну, и удачных рецептах - таких, как, например, этот, найденный на форуме Избушка.


Ингредиенты:

400 г тофу;

100 ш свиного фарша;

1 лук-порей или головка репчатого лука;

1-2 ч. л. тертого имбиря;

2-3 зубчика чеснока;

1 ч. л. тообанджана.


Ингредиенты для соуса:

1 ст. л. сакэ;

2 ч. л. сахара;

2 ч. л. соевого соуса;

150 мл бульона или воды + 2 ч. л. китайского гранулированного куриного супа;

1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды;

по 1 ч. л. масла растительного и кунжутного;

лук порей или зеленый.


Нашинкованный лук, имбирь, чеснок, тообанджан обжарить на растительном масле. Как только по кухне разойдется запах специй (через 1 минуту), добавлаем фарш и обжариваем его, перемешивая.


Слегка поджарив фарш, добавляем компоненты для соуса и доводим до кипения.


Как только вскипело, сразу же добавляем порезанный тофу и опять доводим до кипения. Затем, растворив крахмал в воде, добавлаем его в смесь, помешивая. Как только образовалась вязкость, добавляем кунжутное масло для аромата и снимаем с плиты.


Подавать, обильно полив рис и посыпав луком пореем или зеленым.


*тообанджан- широкоиспользуемая в китайской кухне паста, сделанная на основе чили перца и мисо


Источник


««Август 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
101112131516
17181920212223
24252627282930
31