В период расцвета популярности китайских кафешек я очень любила блюда с тофу. Тогда я и представить себе не могла, что когда-нибудь буду сама готовить что-то подобное, но факт остается фактом: теперь я часто экспериментирую с китайской кухней, тофу можно купить в любом супермаркете, вопрос только во времени и желании. Ну, и удачных рецептах - таких, как, например, этот, найденный на форуме Избушка.
Ингредиенты:
400 г тофу;
100 ш свиного фарша;
1 лук-порей или головка репчатого лука;
1-2 ч. л. тертого имбиря;
2-3 зубчика чеснока;
1 ч. л. тообанджана.
Ингредиенты для соуса:
1 ст. л. сакэ;
2 ч. л. сахара;
2 ч. л. соевого соуса;
150 мл бульона или воды + 2 ч. л. китайского гранулированного куриного супа;
1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды;
по 1 ч. л. масла растительного и кунжутного;
лук порей или зеленый.
Нашинкованный лук, имбирь, чеснок, тообанджан обжарить на растительном масле. Как только по кухне разойдется запах специй (через 1 минуту), добавлаем фарш и обжариваем его, перемешивая.
Слегка поджарив фарш, добавляем компоненты для соуса и доводим до кипения.
Как только вскипело, сразу же добавляем порезанный тофу и опять доводим до кипения. Затем, растворив крахмал в воде, добавлаем его в смесь, помешивая. Как только образовалась вязкость, добавляем кунжутное масло для аромата и снимаем с плиты.
Подавать, обильно полив рис и посыпав луком пореем или зеленым.
*тообанджан- широкоиспользуемая в китайской кухне паста, сделанная на основе чили перца и мисо