У этого торта удивительно ароматный вкус, который создают кофе, миндаль, апельсин, корица и ваниль. При этом бисквитный корж, в котором роль обычной муки играют молотые орехи, имеет очень приятную структуру. Ну, а за счет крема с ликером, творожным сыром и кофе торт получается влажным и просто тающим во рту.
И не бойтесь, ничего сложного в приготовлении этого вкуснейшего десерта по рецепту сайта Мой кулинарный дневник нет. У вас все получится!
Ингредиенты:
Бисквит:
6 яиц;
50 г сахара;
тертая цедра половины апельсина;
щепотка ванилина;
0,25 ч.л. корицы;
200 г молотого миндаля;
100 г сахарной пудры.
Крем:
10 г желатина;
5 желтков;
100 г сахара;
1 ч.л. порошка растворимого кофе;
250 г творожного сыра;
80 мл кофе;
2 ст.л. миндального ликера;
3 яичных белка.
Шоколадная стружка и миндальные лепестки для украшения.
Духовку нагреть до 180 град. Желтки взбить с сахаром до образования крепкой пены, аккуратно добавить ванилин, корицу, цедру, молотый миндаль, перемешать. Белки взбить с щепоткой соли и сахарной пудрой до крепких пиков, аккуратно подмешать к желтковой массе. Разъемную форму выстелить пергаментом, выложить в неё тесто и выпекать 40 мин. Оставить бисквит на 15 мин.после выпечки в форме, затем окончательно остудить на решетке.
Для крема желтки взбить с 40 г сахара, порошком растворимого кофе. Добавить к желткам творожный сыр и взбивать всё вмете 5 мин. Ликер подогреть с 30 мл кофе, распустить в нем желатин и ввести полученную массу в крем. Белки взбить с оставшимся сахаром и подмешать к желтковому крему.
Бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний пропитать кофе. Второй нарезать кубиками. Нанести на нижний корж 1/3 крема, выложить кубики бисквита, слегка прижать и распределить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Украсить шоколадной стружкой и лепестками миндаля.