Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Трюфельный торт с кремом из белого шоколада

Трюфельный торт с кремом из белого шоколада

Всем любителям шоколада посвящается! Красота неимоверная, а вкус не оставит равнодушным абсолютно никого,  даже тех, кто относится к подобным десертам абсолютно спокойно. Это трюфельное наслаждение от сайта Мой кулинарный дневник требует достаточно большого количества времени. Но результат того стоит!


Ингредиенты:


Коржи:

140 г горького шоколада (содержание какао не меньше 70%);

 140 г слив.масла;

 2 ч.л. растворимого кофе;

 100 г муки;

 0,25 ч.л. соды;

 250 г коричневого сахара;

 1,5 ст.л. какао порошка;

 2 яйца;

 3 ст.л. сливок жирн. 30%.


Крем:


300 мл сливок 30%;

 150 г белого шоколада.


Украшение:

50 г горького шоколада;

 1 ч.л. коричневого сахара;

 30 мл сливок 30%.


Готовить торт нужно начинать накануне, т.к. этот бисквит обязательно должен отстояться, иначе его буде очень сложно разрезать.


Шоколад наломать кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая до однородности смеси. Сразу снять с огня, т.к. очень важно не перегреть смесь.


В миску просеять муку с содой и какао порошком, добавить сахар и перемешать. Яйца слегка взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.


Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой. Духовку разогреть до 160 град. (без обдува). Прямоугольную форму 20*30 см выстелить пергаментом, выложить в неё тесто, разровнять, поставить в разогретую духовку на 80-90 мин.


Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать бисквит, подровнять края (обрезки можно использовать для других десертов), завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на 5-8 часов.


Для крема: Белый шоколад измельчить в блендере или натереть на терке. Сливки довести до кипения и снять с огня. Добавить шоколад, перемешать, влить 1 ст.л. кипящей воды.


Размешивать до однородности смеси. Дать остыть и поставить в холодильник на 2 ч. Взбить шоколадную смесь миксером до кремообразной консистенции.

Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа острым ножом (бисквит режется несколько трудновато, т.к. он довольно плотный.


Нанести на каждый корж крем из белого шоколада, положить коржи друг на друга, слегка прижать.

Растопить черный шоколад с коричневым сахаром и сливками и нанести на верхний корж, ложкой придать мраморность получившемуся узору. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.


Источник



««Март 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
134567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031