Роскошное, сытное, яркое блюдо для настоящего семейного обеда, на который собираются все-все-все. Приготовьте его как-нибудь зимним воскресным днем — и вы не пожалеете, потому что в теплом разговоре ни о чем, но таком важном для всей вашей родни, мясо исчезнет просто незаметно.
Для меня лично самым большим преимуществом этого рецепта является то, что благодаря идеальному сочетанию специй, приправ и добавлению оранжевой красавицы-тыквы специфический привкус баранины сходит на нет, в итоге остается лишь удивительный букет мясного аромата, тонкие нотки кориандра, ненавязчивая сладость меда и сухофруктов. В общем, что долго рассказывать? Лучше готовить!
1,5 кг мякоти баранины;
600 г. мякоти тыквы;
1 луковица;
50 г. свежего имбиря;
20 веточек кориандра;
3 ст. л. меда акации;
0,25 ч. л. молотой корицы;
1 щепотка шафрана;
12 фиников;
75 г. винограда;
100 г. сливочного масла;
соль, перец.
Мясо и мякоть тыквы нарежьте кубиками со сторонами 6 см. Лук очистите и измельчите. Имбирь очистите и натрите на терке.
Мясо положите в чугунный сотейник. Добавьте лук и половину объема кориандра и влейте 100 мл воды. Добавьте сливочное масло, мед, имбирь, корицу, шафран, посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
Финики разломите пополам и удалите косточки. Добавьте в сотейник тыкву, финики и виноград и тушите еще 30 мин. Посыпьте листиками кориандра и сразу подавайте.