Вертуты из солнечной Молдавии

Особые пожелания • Рецепты на второе • Рецепты c фото • Рецепты национальной кухни • История блюд

Несмотря на обилие букв, готовятся эти рулеты достатчоно просто. Главное - воодушевление. Ну, и немного старания.

Несмотря на обилие калорий, съедаются вертуты очень быстро, и это, наверное, их главный недостаток: почему-то вместе с последним кусочком пирога приходит желание немедленно полакомиться еще хотя бы половинкой, а уже ничего нет.

Хрустящее тесто, сочная начинка... ммм, объедение!

Ингредиенты для теста:

3,5 стакана муки + мука для раскатки;

1 стакан теплой воды;

3/4 стакана растительного масла;

соль.

Ингредиенты для мясной начинки:

300 г мяса;

2-3 луковицы;

зелень, соль, перец.

Ингредиенты для тыквенной начинки:

300 г очищенной тыквы;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана орехов;

корица.

Сначала замешиваем тесто. Ничего сложного - я заливаю в комбайн масло и воду, добавляю соль, половину муки, включаю. По мере вымешивания досыпаю муку. Должно получиться гладкое, не липнущее к стенкам комбайна тесто. Когда оно немного полежит и отдохнет, его можно будет легко разрезать ножом - легко и приятно.

Масло лушче брать рафинированное - оно не имеет запаха, что, на мой вкус, в этом тесте немаловажно.

Из мяса, лука, зелени, соли и перца готовите фарш.

Тыкву, орехи, сахар, корицу забрасываете в комбайн, измельчаете.

Тесто делите на 2 части. Постоянно посыпая мукой, раскатываете его в тонкий прямоугольный пласт. Чем чаще вы будете переворачивать тесто (на руке, не в воздухе - чтобы не порвать), тем лучше будет результат. Раскатать нужно максимально тонко. Мой ориентир - просвечивающаяся поверхность стола.

Выкладываете начинку - так, чтобы закрыть почти весь пласт теста, оставив по бокам 2 см на зажипы и с краю - 5 см для "закрывания" рулета.

Аккуратно сворачиваете - достаточно плотно, не оставляя пустот.

Выкладываете на застеленный бумагой противень характерной "улиткой" - это классическая форма вертуты.

Выпекаете при температуре 180 градусов 25-35 минут до приобретения тестом красивого золотистого цвета. За 5 минут до готовности можно смазать вертуты сливочным маслом, яйцом, сладкой водой, молоком.