Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Вишневый пирог "Корзинка"

Вишневый пирог "Корзинка"

Вишневый пирог - роскошь внесезонная: эта ягода прекрасно поддается заморозке, после которой сохраняет все свои вкусовые качества. Удобно и практично: если летом подумать о том, что может порадовать зимой, у вас под рукой всегда будет отличное сырье для приготовления вкусного вишневого пирога. Кстати, по этому же рецепту можно сделать и выпечку с любыми другими ягодами: клюква, черника, крыжовник, смородина - все, что вам нравится, достойно того, чтобы попасть в "корзинку". Ах, да, вариант ягодного ассорти никто не отменял, это тоже отличное решение!

5 интересных фактов о вишне:
1. Вишня является официальным символом штата Юта, а в США даже существует специальный праздник - 20 февраля страна отмечает день Вишневого пирога.
2. Одна из самых популярных и известных вишен - японская сакура, и она, увы, несъедобна. В Стране восходящего солнца этими деревьями засаживают огромные территории исключительно с эстетической целью. Ну, и в качестве своеобразного метеоролога: считается, что, если сакуры цветут буйным цветом, будет богатый урожай риса.
3. Народная медицина вовсю "пиарит" вишню как отличное жаропонижающее средство. Наравне с "раскрученной" малиной оно отлично помогает при простудных заболеваниях.
4. В вишне прячется немалое количество мелатонина, отвечающего за спокойствие и невозмутимость человека. Врачи рекомендуют вечером съедать горсть этих ягод (или выпивать стакан натурального сока), чтобы сон был крепким, непрерывным и здоровым.
5. Вишенка, которой часто украшают магазинные десерты и коктейли в барах, на самом деле является... вишенкой! Чтобы придать ей такую особенную текстуру и зачастую совершенно необычный цвет, ягоды сначала вымачивают в особом растворе, затем выдерживают в кукурузном сиропе и лишь после этого подкрашивают пищевыми красителями.

как приготовить пирог с вишнями

Конечно, этот рецепт не относится к категории самых простых, пирог вовсе не из разряда "смешал и забыл", одноако, и готовый результат - более, чем достойный! Такую выпечку вполне можно предложить гостям к чаю, она поднимет настроение и порадует мрачным осенним днем. Вишневый пирог "Корзинка" к вашим услугам!


Ингредиенты для теста:

3 яйца;

2/3 стакана сахара;

2/3 стакана муки;

щепотка соли;

10 г сливочного масла для смазывания формы.


Ингредиенты для крема:

1 яйцо:

1 стакан молока;

2 ст. л. крахмала;

1/2 стакана сахара.


Ингредиенты для вишневой начинки:

1 стакан вишни без косточек;

1/2 стакана сахара;

1 ст. л. крахмала.


Ингредиенты для покрытия пирога:

1 пакетик желе для торта;

200 мл вишневого сока;

1/4 стакана сахара.


как приготовить пирог с вишнями

Отделяем желтки от белков, белки взбиваем в тугую пену, добавив немного соли.


как приготовить пирог с вишнями

Вводим желтки, снова взбиваем - масса должна быть светлой и упругой.


как приготовить пирог с вишнями

Убираем миксер и аккуратно, с помощью ложки или деревянной лопатки вводим муку.


как приготовить пирог с вишнями

Выкладываем тесто в смазанную форму (я для удобства дно застилаю бумагой для выпечки).


как приготовить пирог с вишнями

Выпекаем при температуре 180 градусов около 15-20 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Готовый бисквит, не извлекая из формы, переворачиваем и оставляем до полного остывания.


как приготовить пирог с вишнями

После того, как тесто остынет, бисквит легко достается из формы (проведите при необходимости острым ножом между стенками формы и пирогом).


как приготовить пирог с вишнями

Переворачивайте. Острым ножом, отступив от края 1,5-2 см, вырезайте середину пирога.


как приготовить пирог с вишнями

Должна получиться тарелка-корзинка.


как приготовить пирог с вишнями

Дальше - крем.

Яйцо растираем с сахаром и крахмалом.


как приготовить пирог с вишнями

Добавляем молоко.


как приготовить пирог с вишнями

Ставим на огонь и при минимальной температуре, постоянно помешивая, варим до загустения.


как приготовить пирог с вишнямиОстывший крем выкладываем в корзинку из теста.


как приготовить пирог с вишнями

Вишню размораживаем над ситом, сок не выливаем, он нам понадобится. Идеально, если у вас есть консервированная вишня в собственном соку - точно так же выкладываем ее на сито и сливаем сок.


как приготовить пирог с вишнями

В кастрюльке смешиваем сахар и крахмал.


как приготовить пирог с вишнями

Ягоды перекладываем в кастрюльку, смешиваем с сухой массой. Ставим на огонь.


как приготовить пирог с вишнями

Помешивая, варим до выделения и загустения сока - буквально 2-3 минуты.


как приготовить пирог с вишнями

После остывания вишни аккуратно выкладываем поверх пирога.


как приготовить пирог с вишнями

Пакетик желе для торта смешиваем с сахаром.


как приготовить пирог с вишнями

Заливаем соком и доводим до кипения. Провариваем полминуты, выключаем.


как приготовить пирог с вишнями

Спустя полминуты, не более, распределяем ровным слоем поверх вишен.


как приготовить пирог с вишнями

Разрезаем пирог после полного остывания. Приятного аппетита!