Вы же знаете, что к слоеному тесту я, мягко сказать, неравнодушна. И  готова использовать его и для десертов, и для основных блюд, и для закусок. Вот как раз о закуске мы сегодня и поговорим. Вернее, приготовим - волованы из слоеного теста с нежным мусом из сельди, по рецепту Виты Воковой, автора кулинарного сайта vitacook.info.

Ну, а еще хочу напомнить, что у нас на форуме есть специальная тема, посвященная слоеному тесту и блюдам из него.

Ингредиенты:

350-400 г готового слоеного теста;

1 желток для смазывания волованов;

250 г филе слабосоленой сельди;

200 г домашнего творога;

2 ст.л. сметаны 20% жирности;

2 яйца;

веточки укропа для украшения.

Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре. 2/3 части теста раскатайте толщиной 2-3 мм и выдавите кружочки (диаметром около 3 см) - это будут основания для волованов.

Для бортиков раскатайте слоеное тесто толщиной 5-6 мм, выдавите кружочки такого же диаметра, а внутри меньшего диаметра - должны получиться кольца. Толщина их должна быть толще как минимум в 2 раза, чем основания.

Противень устелите пергаментной бумагой и выложите кружочки-основания для волованов, смажьте взбитым желтком и наколите вилкой.

Сверху на кружочки положите кольца и смажьте желтком. Выпекайте волованы в разогретой духовке до 200 градусов до готовности (~ 15-20 минут) до румяного цвета.

Приготовьте мусс из сельди: яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками, слабосоленую сельдь нарежьте. Добавьте творог и сметану. Пропустите через мясорубку или пропюрируйте в блендере до однородного состояния.

Выложите мусс из сельди в волованы с помощью кондитерского шприца или мешочка. Украсьте волованы с муссом из сельди веточками свежего укропа.

Мастер-класс с пошаговыми фото

Похожие записи

При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.