Жюльены хороши простотой приготовления и неизменной эффектностью на столе - когда собравшиеся гости получают по маленькой кокотнице горячей закуски, ароматно пахнущей грибами и сыром, атмосфера значительно оживляется, разговоры становятся веселее, настроение выше.
Это базовый рецепт - несложный и доступный. От себя добавлю лишь одно - в те времена, когда я только-только начинала отдельную от родителей жизнь, и мои кухонные причиндалы не радовали особым ассортиментом, я готовила жюльены в одной огромноый форме. Гости черпали закуску из общего блюда, и не могу сказать, что это как-то кого-то расстраивало.
Ингредиенты:
200 г куриного филе;
300 г шампиньонов;
2 луковицы;
200 г сливок (15—20%);
100 г твердого сыра;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
молотый черный перец по вкусу;
соль по вкусу.
Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.
Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.
Источник