Тирамису классический показывала? Показывала. Как приготовить тирамису с матчей рассказывала? Рассказывала. Сегодня похвастаюсь еще одним нашим любимым рецептом - клубничным тирамису, и на этом обещаю на некоторое время закрыть тему популярного итальянского десерта, чтобы не надоедать вам с бесконечными описаниями приготовления сабайона и взбивания маскарпоне. Кстати, о последнем. Очень многие спрашивают, ка приготовить тирамису без маскарпоне. Отвечаю - никак. Вы можете исхитриться и, заменив мягкий сливочный сыр, например, творогом, соорудить нечто отдаленно напоминающее тирамису - скорее, визуально. Однако, вкус вашего десерта будет настолько далеким от тирамису, насколько вообще может быть далеким вкус двух совершенно разных блюд. Поверьте, если у вас нет возможности купить маскарпоне, лучше не переводить савоярди (бисквитное печенье) на кулинарные опыты разной степени удачности. У вас может получиться нереально вкусный десерт, но он не будет иметь ничего общего с тирамиму, так что если хочется приготовить какой-то торт без выпечки с использованием савоярди, готовьте непрменно, но не называйте это итальянским словом, в переводе на русский язык означающим "вознеси меня вверх".

А правду говорят, что у любви вкус Тирамису? Не спрашивай... просто попробуй кусочек!
К/ф "Тирамису"

Итак, клубничный тирамису. Нежный, восхитительный и бесконечно ароматный. Сезон этой ягоды уже закончился, однако, на рынке все еще можно купить последние клубничинки - вот они нам и нужны: самые насыщенные, сладкие и невероятно пахнущие летом.

Читать дальше ...

У меня тут недавно приключилось два открытия. Первое - оказывается, домашний торт "Птичье молоко" может иметь как раз тот самый вкус из детства, вкус покупного советского "Птичьего молока", за которым, когда мы жили в Москве, приходилось стоять в очереди. Обычно ГОСТ-овские рецепты, реализованные в домашних условиях, получаются вкуснее промышленных аналогов - как ни старайся, чтобы было так же, но все равно выходит чуть лучше. А вот у домашнего торта "Птичье молоко", приготовленного по ГОСТ-овской рецептуре, вкус именно тот, что надо! Идеальный. На мой взгляд, правда, выходит чересчур сладко, но в детстве так и было, и у меня не появилось никакого желания уменьшать количество сахара (впрочем, я все равно не знаю, как это можно реализовать в данном случае, но об этом ниже). Второе открытие касается того, что, оказывается, домашний торт "Птичье молоко" - это так просто, что возмутительно, что я не освоила его раньше! Мне всегда казалось, что создание такого восхитительного и нежного шедевра должно сопровождаться сложными манипуляциями и сверхточными техниками, а оказалось, что все настолько просто, что вполне можно сделать этот торт к домашнему чаепитию и на скорую руку. В общем, я в восторге от своих открытий и искренне рекомендую сделать такие же для себя. Вы не пожалеете!

А вы знаете, что в СССР долгое время не существовало практики выдачи патентов? А вот в 1982 году создателям рецептуры торта "Птичье молоко", кондитерам легендарного московского ресторана "Прага, Владимиру Гуральнику, Маргарите Головой и Николаю Панфилову, было выдано авторское свидетельство № 925285. До этого мастера работали над рецептурой долгих 6 месяцев - убирали, добавляли, заменяли, экспериментировали и искали идеальный состав торта, который до сих пор считается одним из самых богатых и интересных среди своих "собратьев".

Домашний торт "Птичье молоко" нереально вкусный! Это смесь нежности и трогательности, бархата и шелка, сдержанности и элегантности. Это то, что стоит научиться делать всем-всем-всем, потому что это - классика, и это просто необходимо уметь.

Читать дальше ...

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт домашнего торта "Наполеон", но это никак не отменяет того факта, что периодически душа требует нового и улучшенного отличного. И это совсем не плохо - именно так мы узнаем новые рецепты, получаем интересные варианты, пробуем необычные вещи. Именно так кулинарные блокноты растут, пухнут и толстеют. Сегодня предлагаю рецепт домашнего торта "Наполеон" моей подруги - он получается неизменно влажным, сочным, мягчайшим и очень вкусным! По-домашнему вкусным.

Когда я слышу слово "диета", мне становится дурно настолько, что нужно что-то тут же съесть. Конечно же, "что-то" - это кусочек торта!

Если у вас еще нет своего проверенного и семейного рецепта домашнего торта "Наполеон", спешите испробовать этот вариант - он вам точно понравится!

Читать дальше ...

По-моему, я готова поведать про то, как сделать домашний зефир. Не могу назвать себя профи в этом мероприятии, однако, определенный опыт у меня имеется, и, смею надеяться, он будет кому-то полезен. Сам рецепт домашнего зефира прост и не вызывает никаких вопросов, однако, когда начинаешь его реализовывать, почему-то постоянно рисуются неожиданные подводные камни. Вот о них я и попробую подробно рассказать - может, когда вы окончательно вдохновитесь идеей сделать домашний зефир, вы сумеете избежать некоторых моих ошибок и просчетов. На самом деле все не так страшно, как звучит - поняв общий принцип, вы будете готовить этот десерт почти с закрытыми глазами - так, проверяя между делом, как дела в миске с зефирной массой. И кто знаете, может, в вашем случае даже получится сразу и интуитивно понять, как сделать домашний зефир, не допуская тех ошибок, которые в свое время допустила я.

А вы знаете, что зефир официально рекомендован институтом питания РАМН в качестве десерта для детей в школьных и детсадовских столовых?

Вообще вы наверняка знаете, что стандартный зефир готовится на основе яблочного пюре, из яблок. Для меня было огромным удивлением выяснить, что по большому счету зефир можно приготовить из практически любых ягод и фруктов. В зависимости от содержания пектина в них это будет чуть легче или чуть сложнее, но при определенных условиях все получится. Невероятно ароматным домашний зефир выходит из черной смородины. Черника дает десерту потрясающий цвет - очень насыщенный и яркий. Клубника нежна, вишня с приятной кислинкой, малина веселит мелкими косточками и радует запахом лета. Последний раз, задумавшись, как сделать домашний зефир, решила взять ревень, но его не хватило, и пришлось добавить немного клубники - получилось изумительно! Нежный розовый цвет, тонкий аромат клубники и ненавязчивый кисловатый привкус.

Читать дальше ...

Десерт из чернослива и орехов - это же чудо что такое! Я вообще не понимаю, почему его не готовят каждый день и в каждой семье! Впрочем, почему я не готовлю его ежедневно, я тоже не понимаю, что мне не мешает, однако, ворчать и вещать, что нужно, нужно все менять! Десерт из чернослива и орехов - это прежде всего море пользы. Это не просто витаминная бомба - это постоянный локальный взрыв. Это горы полезностей, масса ценного и куча сокровищ. При этом у рецепта практически нет недостатков - даже пресловутая калорийность в данном случае представляется насмешкой, не более. Делается все довольно просто и доступно, продукты можно найти в любом магазине, получается очень вкусно. С чем связана лень, не пойму, но точно знаю, что за десерт из чернослива и орехов я почти готова отдать полцарства и коня в придачу. В оправдание себе могу сказать, что, если уж нахожу в себе силы и выделяю время, чтобы приготовить это лакомство, подхожу к вопросу глобально - и делаю сразу примерно из килограмма чернослива, а чаще и больше. Складываю в судочек, накрываю крышкой и храню в холодильнике, используя по мере необходимости. В общем-то, чисто теоретически предполагаю, что десерт из чернослива и орехов может прожить в таком виде бесконечно долго, но шанса проверить теорию больше недели у меня не было.

— Дорогая, можно тебя на минуту? У меня к тебе дело, Джоанн. Я так и не позавтракал.
— Что вам принести?
— Сырный пирог с черешней, чернослив и две шоколадки «Hershey». Да, и еще сладкое на десерт, скажем, изюм в шоколаде.
Проклятие нефритового скорпиона (The Curse of the Jade Scorpion)

Перед подачей я взбиваю сметану или сливки с сахаром, поливаю чернослив. Это нереально вкусно, очень полезно и совершенно потрясающе! Разве у вас есть хоть одна причина, чтобы тут же не бежать на кухню, чтобы готовить десерт из чернослива и орехов?

Читать дальше ...

Это замечательный малиновый десерт - альтернатива торту на любой летний детский праздник, да не только детский! Он нежный, воздушный, мягкий, не приторный и немного освежающий - разве нужны еще какие-то достоинства и плюсы, чтобы тут же бежать в магазин за недостающими ингредиентами? Если нужны, то вот вам еще один аргумент - его не нужно выпекать, малиновый десерт готовится без участия духовки, и это прекрасно, когда кажется, что погода забыла, что она не в Африке, показатели термометра зашкаливают, а один вид плиты вызывает лишь приступы раздражения.

В состав малины входит большое количество меди, за счет этого малину относят к природным антидепрессантам - эта ягода не только повышает настроение и провоцирует ощущение счастья, но и активно борется с унынием, апатией и прочими симптомами болезни.

Малиновый десерт - это такая нежная сказка, что, приготовив ее один раз, вы будете возвращаться к ней снова и снова. Так что осторожно, я вас предупредила!

Читать дальше ...

Сладкая колбаска - рецепт из детства. Десерт из беззаботных дней, когда все было просто и счастливо. Рецепт легкий, доступный, нравящийся всем детям без исключения и, пожалуй, не содержащий ничего "запретного" для малышни. Я не доставала этот рецепт сладкой колбаски уже много лет. Помню, что такой десерт в мамином исполнении всегда вызывал бурный восторг. А теперь, спустя годы, эта сладкая колбаска стала причиной невероятной радости у моих детей, в то время как я лакомилась сладостью достаточно спокойно: с чаем вкусно, но так, чтобы прыгать от счастья.

Чтобы похудеть, достаточно отказаться всего от трех вещей: завтрака, обеда и ужина.

Это нестандартный рецепт сладкой колбаски, он предполагает использование кукурузных палочек и ирисок. Тем не менее, попробовать стоит - дети будут вам благодарны.

Читать дальше ...

Сезон клубники в разгаре, и это чудесно! Конечно, ягода прекрасна сама по себе, но после трех-пяти-десяти килограмм все равно наступает пресыщение, и хочется чего-то более интересного, нежели просто чистая клубника. Давайте пофантазируем о десертах с клубникой, но без выпечки? В голову сразу приходит банальная клубника со сливками, но вариантов на самом деле гораздо больше - можно фантазировать весь сезон и не повториться ни разу! Эта ягода прекрасно сочетается со многими добавками - сливки, творог, сметана, шоколад, мороженое, вафли и много всего другого, что выступает отличным тандемом вместе с сладкой, ароматной клубникой. Однако, когда в холодильнике печально умирает несколько килограммов ягоды, интересные мысли не сразу приходят в голову - чаще всего они теряются в извилинах подсознания и не дают о себе знать в тот момент, когда они так нужны. Предлагаю сделать зарубку на память и помечтать о следующих десертах с клубникой, которые можно будет реализовать в ближайшее же время.

Читать дальше ...

Кокосовое пирожное - это.. это просто вкусовой рай, гастрономический оргазм и роскошь для желудка. Если вы не верите, что можно за 10 минут создать волшебство (к тому же безглютеновое), пост как раз для вас: на просторах Интернета нашелся невероятно простой, интересный, красивый и элегантный рецепт кокосового пирожного, для приготовления которого не надо включать духовку!

Кокосовую стружку получают путем переработки мякоти кокосового ореха. Если есть желание, ее реально приготовить в домашних условиях: извлечь из скорлупы, натереть на терке, залить кипятком, дать постоять, слить воду, после чего натереть на терке. Полученную стружку следует разложить по противню и подсушить в духовке на низких температурах.

Итак, поспешим на кухню, чтобы приготовить сочные, вкусные кокосовые пирожные!

Читать дальше ...