Урожай поспел, пора варить варенье! Яркое, янтарное, солнечное - мне иногда всерьез кажется, что ничего вкуснее абрикосового джема просто не существует!
Базовый рецепт от сайта Клад рецептов.
Ингредиенты:
2 кг абрикосов:
1,5-2 кг сахара.
Абрикосы промыть, ножом порезать плоды (пополам, по бороздке) и убрать косточки. Положить отложенные абрикосы в посуду для отваривания варенья (после укладки в посуду их нужно немного “встряхнуть”, чтобы абрикосы поплотнее улеглись), сверху их требуется засыпать сахаром и поставить стоять приблизительно на день (пока абрикосы не дадут сок). Ничего не следует смешивать!
Затем требуется поставить посуду на средний огонь, когда сахарная “шапка” начнет самостоятельно растворяться в сиропе, немного убавить огонь. Когда сахар вскипит, снизить огонь и варить 10-15 минут, в то же время постоянно смешивая и убирая образующуюся пену.
Готовое варенье разлить в банки, герметично закрыть крышками.