Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Батон в духовке

Батон в духовке

Домашний хлеб я пеку не часто, но, если пеку, в доме практически праздник: мне кажется, нет запаха уютнее, чем аромат свежеиспеченного хлеба. Экспериментируя с различными рецептами, я почему-то всегда избегала приготовления классического батона - уж не знаю, по какой причине, но мне всегда это дело представлялось крайне сложным, а если и не сложным, то заранее провальным: от домашнего батона в духовке я ожидала нежного мякиша и приятной, мягкой корочки, и если бы мой результат был не таким, как мечталось, я была бы крайне разочарована.

Слово "батон" пришло в русский язык от французского bâton и означает буквально «посох, палка». Изначально слово применялось по отношению исключительно к хлебобулочным изделиям, со временем им стали называть любые кулинарные изделия продолговатой формы.

батон ГОСТ

Тем не менее однажды я решилась. Опыт оказался настолько удачным, что теперь я не сомневаюсь и готовлю батон в духовке так часто, как получается. Делюсь рецептом - вы не будете разочарованы: хлеб выходит чудесным, его отлично есть свежим с утренним кофе, он великолепен в подсохшем виде в качестве гренок.


Ингредиенты:

500 г муки;

40 г сливочного масла;

7 г сухих дрожжей;

250 мл воды;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

желток для смазывания теста.


батон ГОСТ

В миску выкладываем мягкое масло.


батон ГОСТ

Заливаем теплой водой, добавляем соль и сахар. Всыпаем дрожжи.


батон ГОСТ

Просеиваем муку.


батон ГОСТ

Проверяем, начали ли "играть" дрожжи.


батон ГОСТ

Всыпаем половину муки. Перемешиваем.


батон ГОСТ

Постепенно вмешиваем остальную муку.


батон ГОСТ

Должен получиться мягкий, гладкий шарик.


батон ГОСТ

Оставляем в теплом месте до увеличения вдвое.


батон ГОСТ

Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность.


батон ГОСТ

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт.


батон ГОСТ

Сворачиваем его рулетом.


батон ГОСТ

Округляем его. Выкладываем срезом вниз.


батон ГОСТ

Делаем поперечные надрезы.


батон ГОСТ

Оставляем для расстойки примерно на полчаса.


батон ГОСТ

Смазываем желтком.


батон ГОСТ

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Готовый батон снимаем с противня и оборачиваем полотенцем.


батон ГОСТ

Нарезать лучше после полного остывания.



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223
24
252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"