Margo, автор сайта Дом советов,
специально для "Изюминки":
Блины с ливером - это приятное воспоминание моего детства. До сих пор помню, как бабушка жарила блины, как готовила начинку из ливера и сама очень часто использую бабушкин рецепт блинов для того, чтобы порадовать свою семью вкусным блюдом.
Ингредиенты:
Для блинов:
500 г муки;
3 стакана воды;
2 яйца;
1 ст.л. сахара;
1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды;
2-3 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
0,5 кг печени;
0,5 кг легкого;
200 г свежего свиного сала или обрезков внутреннего жира;
1 большая луковица;
соль, перец.
Блины готовятся из самого простого теста и жарить их нужно очень быстро. Они так и называются - скороспелые. Смешайте яйца с водой, добавьте соль, сахар, соду, всыпьте муку и хорошенько размешайте, чтобы не было комков. Влейте растительное масло, еще раз помешайте и приступайте к жарке блинов.
Жарить блины нужно на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Если у вас есть сковорода, специально предназначенная для блинов, то смазывать ее не нужно.
Для приготовления начинки вам нужно будет сварить печень и легкое в подсоленной воде. В принципе, можно взять ингредиенты больше нормы и приготовить начинку впрок, она с большим успехом хранится в холодильнике.
Итак, сваренные печень и легкое нужно перемолоть в мясорубке вместе с луком и салом. Затем, полученный фарш из ливера перекладываем на сковороду и обжариваем на растительном масле или жире до готовности, посолив и поперчив по вкусу.
Ну, а дальше все очень просто: готовую начинку из ливера ложкой выкладываем на середину блина и сворачиваем блин конвертиком.
Блины с начинкой из ливера получаются очень вкусными и сытными. Приятного аппетита!
Margo, автор сайта Дом советов,
специально для "Изюминки"