Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский

Рассольник - это воспоминание из детства. Я его почему-то варю крайне редко. Крайне - это не преувелдичение, последний раз был не меньше года тому назад, по-моему, и то исключительно для стола заказов.

А сегодня полюбовалась на фотографию от Простых и вкусных кулинарных рецептов - и все, пропала. Надо готовить!


Ингредиенты:

20 г перловой крупы;

100 г картофеля;

20 г моркови;

5 г корня петрушки;

20 г репчатого лука;

30 г соленых огурцов;

10 г сливочного масла;

лавровый лист;

перец душистый горошком;

соль, зелень.


Можно готовить на мясном или грибном бульоне, а также на овощном отваре.

Перловую крупу перебрать, хорошо промыть, залить кипятком (3 л на 1 кг крупы), закрыть посуду крышкой и на слабом огне распарить крупу в течение 1 часа. Коренья и лук нашинковать и спассеровать, картофель нарезать брусочками. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать соломкой.

В кипящий бульон заложить подготовленную крупу и варить при слабом кипении 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья и лук, припущенные огурцы, лавровый лист, перец горошком, а в самом конце варки заправить по вкусу огуречным рассолом и солью.

При подаче на стол в тарелку с рассольником добавить сметану и зелень.

Источник


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"