Булочки творились в рамках сообщества "Готовим вместе".
Приготовила, попробовала и решила, что ни за что не расскажу вам про этот опыт - было удивительно и стыдно. Понять, что я сделала не так, я не смогла, поэтому и впала в состояние ступора. Расстроилась, ушла, сделала педикюр, порезалась, вернулась на кухню и с горя попробовала остывшие булочки. Ммммм, как вкусно! Вот оно, счастье! Черный сладкий чай с лимоном, две ароматные булочки, и жизнь удалась, несмотря на ноющий палец.
Ингредиенты:
200 г нежирных сливок;
100 г сливочного масла;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
примерно 2,5 стакана муки;
300 г брынзы;
4-6 зубчиков чеснока;
1 пучок петрушки;
1 яйцо + 1 желток;
50 г любого твердого сыра.
Сначала - тесто: смешиваем сливки и масло, солим, добавляем соду, вымешиваем с мукой. Тесто должно отлипать от рук, но сильно не усердствуйте - пусть оно в тоже время будет мягким, некрутым. Поставьте миску с тестом в холодильник - лучше при необходимости домешаете муку при разделке.
В оригинальном рецепте в тесто добавлялся черный перец и чесночный порошок. Первое мне показалось лишним, второго не было, а вы решайте сами.
Охлажденное тесто раскатайте в прямойгольник. Сверху - начинка: перемешанные вместе тертая брынза, мелконарезанная петрушка, измельченный чеснок, 1 яйцо. Яйцо можно не добавлять, если у вас достаточно мягкая брынза. Моя была суховатой, поэтому для более легкого распределения начинки по тесту я вмешала небольшое яйцо.
Сворачивайте рулет, нарезайте на небольшие кусочки (примерно 2 см толщиной). Выкладывайте на застеленный бумагой противень (сыр расплавится и немного потечет, бумага сделает так, что вам не придется соскабливать пригоревший сыр к металлическому листу, вы легко снимите булочки с пергамента).
Смазывайте желтком, посыпайте тертым сыром, выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Может, вам понравится горячий результат, мне категорически нет, я рекомендую кушать в остывшем виде.
Очень любопытно любоваться булочкой на разломе - почему-то получается
практически однородная, слегка влажная, ароматная мякоть с приятным
запахом петрушк. Сверху - удачная хрустящая корочка.
Буду готовить еще, обязательно посыплю кунжутом - уверена, он там очень кстати.
Тут можно посмотреть результаты опытов других хозяек.