Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Деруны по-галицки

Деруны по-галицки

Спасибо [info]romashovaa за интересный рецепт: "В Белоруссии их называют драники, а на Украине деруны. Но вот такой способ подачи, аккуратно уложеные в "глечики", щедро политые грибным соусом и пропитанные им после 10 мин в горячей духовке - это Галицкая традиция. Моё любимое блюдо с детства. В раннем просила маму всё время приготовить дерунов, а как только научилась пользоваться кухонной утварью, делала их сама на всю семью. Потом всё это поедалось в больших количествах со сметаной, а иногда с грибной подливой. А достигнув зрело-юношеского возраста, это лакомство было предательски выброшено из моего рациона ввиду повышенной вредности для фигуры. Я и сейчас его редко готовлю, но иногда детские воспоминания всё же побеждают мою силу воли."


Ингредиенты для грибного соуса:

500 г грибов (вешенки или шампиньоны);

1 небольшая луковица;

400 мл жирных (да, да, САМЫХ жирных 35%) сливок;

1 ст. л. муки;

соль, щепотка мускатного ореха.


Ингредиенты для картофельных оладий:

3 крупных картошки (приблизительно 500 г);

1 средняя луковица;

1 яйцо;

2 ст. л. цельнозерновой муки;

50 г жирных сливок, соль, перец.


Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладём в неё мелко нарезанный лук. Даём ему поджариться на маленьком огне минут 10. В это время мелко нарезаем грибы и отправляем их к луку. Накрываем крышкой и даём потушиться минут 15. За это время грибы уменьшатся в обьёме и выпарится большая часть сока, который они пустят. Спустя 15 минут заливаем в грибы сливки, и снова накрываем крышкой. Оставляем минут на 10. Затем засыпаем муку, и хорошо перемшиваем, солим, добавляем щепотку мускатного ореха, накрываем крышкой и оставляем ещё на 10 мин. Выключаем огонь. Всё, соус готов.


Пока готовится соус, приготовим картофельную массу.

Натераем на мелкой тёрке картофель и лук. Я облегчила свою участь и измельчила это всё в блендере до однородной массы. К сожалению, с появлением технического прогресса мы приобрели, помимо комфорта и удобств, ещё и лень... Но что я вам скажу - в результате готовый продукт оказался вкуснее, чем его аналоги, приготовленные мною сотни раз, в недалёком прошлом посредством обыкновенной тёрки. Эти получились более воздушные и однородные, и это было их плюсом!

Выкладываем кртофельно-луковую массу в миску, добавляем туда яйцо, муку, соль, перец по вкусу и сливки.


Хорошо перешиваем массу и ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Когда масло раскалится, выкладываем деруны на сковороду в виде оладий. Жарим до румяной корочки с обеих сторон и выкладываем на салфетку, давая стечь лишнему жиру.


Затем выкладываем деруны в горшочки, штук по 5, сверху обильно поливаем соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Вытащив из духовки, есть немедленно!

Если вдруг у вас нет горшочков, деруны с грибным соусом можно подать и в более привычном виде.

Конечно, блюдо это совсем не диетическое, но примерно раз в год, можно устраивать себе такой праздник!


Источник


««Апрель 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
679101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"