Перемечи (или же беляши) – блюдо татарской кухни. И в переводе это звучит как «открытый рот». Наверное, из-за небольшого отверстия, которое нужно обязательно оставить. Перемечи – очень вкусное и сытное блюдо, мужчинам, думаю, оно особенно понравится. А в этом рецепте, предложенном Гуленькой, обратите внимание на тесто – оно замечательно раскатывается и отлично ведет себя при жарке – совсем не рвется, даже в очень тонком состоянии.
Ингредиенты:
200мл молока;
1-2 ч.ложки сметаны;
1 яйцо;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. сахара;
1 ч.л. сухих дрожжей;
сода на кончике ножа;
300 гр муки.
Фарш:
мясо прокрутить через мясорубку (можно сразу с луком);
соль, перец.
Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать лепешки.
В середину положить готовый мясной фарш и чуть примять.Фарш должен быть мягким, поэтому можете добавить чуть воды
Затем приподнять края теста и собрать в сборку.
В середине остается отверстие величиной примерно 1 см.
Я их делаю не очень большие. После небольшой расстойки перемечи обжарить в полуфритюре.
Сначала отверстием вниз под крышкой. Огонь ставим сильный.
Затем, как зарумянятся, перевернуть, убавить огонь и жарить без крышки
Подаются, перемечи с бульоном, катыком (простоквашей) соусом или просто с маслом.