Рецепт сайта ФотоРецепты

Нет, искать жасмин в марте я вас заставлять не буду. Для этого десерта потребуется всего лишь жасминовый чай. Но не расслабляйтесь! Приготовление такой вкуснятины все же требует некоторых усилий и экзотических продуктов: например, маракуйи и манго... Да и для бисквита придется запастись миндальной мукой и кокосовой стружкой. Но результат того стоит! Пробуем?

Ингредиенты:

20 гр желатина;

200 гр взбитых сливок;

210 гр сливок;

2 желтка;

30 гр сахара;

3 г заварки жасминового чая;

2 г желатина.

Бисквит:

180 гр кокосовой стружки;

180 гр миндальной муки;

275 гр сахарной пудры;

65 гр муки;

15 белков;

75 гр сахара.

Мусс:

80 гр пюре маракуйи;

320 г пюре манго.

Крем.

Жасминовый чай прокипятите со сливками. Процедите. Поставьте сливки на огонь, добавьте желтки и сахар. Доведите до 85 градусов, добавьте желатин (предварительно замоченный водой, т.е. набухший) и перемешайте. Остудите смесь, разлейте по формам и уберите ее в холодильник, чтобы в дальнейшем крем было легче достать из формы.

Бисквит.

Взбейте белки, смешайте с сахаром, добавьте миндальную муку и сахарную пудру. Затем добавьте муку и кокосовую стружку. Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Мусс.

Смешайте 2 вида пюре, добавьте желатин (предварительно замоченный водой, т.е. набухший), затем взбитые сливки.

В силиконовую форму залейте часть мусса, затем в середину выложите заранее приготовленный крем из жасминового чая. Затем залейте оставшийся мусс. Поверхность накройте выпеченным бисквитом.

Десерт уберите в холодильник до полного застывания. Также можно использовать вместо силиконовой формы форму для выпечки (на дно формы выложить бисквит, затем часть мусса, на мусс выложить заранее приготовленный жасминовый крем, затем заполнить форму оставшимся муссом и убрать десерт в холодильник до полного застывания).

Источник

comments powered by HyperComments