Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Дижонский сюпрем

Дижонский сюпрем

Скажу сразу – этот рецепт не из легких.

 Но, с другой стороны, разве нас это когда-нибудь останавливало?

 Тем более, что в итоге  получится вкусный, нежный и очень красивый французский десерт. Есть для чего постараться!

Спасибо Prunella, активной посетительнице нашего форума, которая и познакомила нас с этим тортом.


Ингредиенты:


1 бисквитный корж;

2 яйца;

2 ст.л. желатина;

200 гр сливок 33=35%;

1,5 стакана замороженной смородины;

ванильный сахар.


Желатин замачиваем в стакане воды.

Смородину обдаем горячей водой и перемалываем в миксере или в мясорубке. 1,5-2 ст.л. отложить.


Смородину прогреваем и добавляем распустившейся желатин. Ставим охлаждаться.


1/2 ст. сахара, 1/4 стакана воды, 0,5 ч.л. ванильного сахара ставим на огонь, доводим до кипения и варим сироп на маленьком огне.


Желтки с 1 ст.л. сахара на водяной бане взбиваем до кремообразного состояния. Смешиваем с черной смородиной. Ставим охлаждаться.


Белки взбиваем до плотной пены и, продолжая взбивать, добавляем кипящий сахарный сироп. Ставим охлаждаться.


Сливки быстро взбиваем и смешиваем с белками, потом со смородиной.

Выливаем массу на корж.


Отложенное пюре из смородины разбавляем водой (примерно 1 стакан), добавляем сахар, доводим до кипения и процеживаем. В полученную жидкость добавляем половину разбавленного желатина.


 Полученным желе заливаем верх тортика. Предварительно обратите внимание, схватилась ли начинка.


Как следует охлаждаем.


Приятного аппетита!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141517181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"