Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Дижонский сюпрем

Дижонский сюпрем

Скажу сразу – этот рецепт не из легких.

 Но, с другой стороны, разве нас это когда-нибудь останавливало?

 Тем более, что в итоге  получится вкусный, нежный и очень красивый французский десерт. Есть для чего постараться!

Спасибо Prunella, активной посетительнице нашего форума, которая и познакомила нас с этим тортом.


Ингредиенты:


1 бисквитный корж;

2 яйца;

2 ст.л. желатина;

200 гр сливок 33=35%;

1,5 стакана замороженной смородины;

ванильный сахар.


Желатин замачиваем в стакане воды.

Смородину обдаем горячей водой и перемалываем в миксере или в мясорубке. 1,5-2 ст.л. отложить.


Смородину прогреваем и добавляем распустившейся желатин. Ставим охлаждаться.


1/2 ст. сахара, 1/4 стакана воды, 0,5 ч.л. ванильного сахара ставим на огонь, доводим до кипения и варим сироп на маленьком огне.


Желтки с 1 ст.л. сахара на водяной бане взбиваем до кремообразного состояния. Смешиваем с черной смородиной. Ставим охлаждаться.


Белки взбиваем до плотной пены и, продолжая взбивать, добавляем кипящий сахарный сироп. Ставим охлаждаться.


Сливки быстро взбиваем и смешиваем с белками, потом со смородиной.

Выливаем массу на корж.


Отложенное пюре из смородины разбавляем водой (примерно 1 стакан), добавляем сахар, доводим до кипения и процеживаем. В полученную жидкость добавляем половину разбавленного желатина.


 Полученным желе заливаем верх тортика. Предварительно обратите внимание, схватилась ли начинка.


Как следует охлаждаем.


Приятного аппетита!



««Июнь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930