Когда приходит письмо от Любы Чаплыгиной, я радуюсь, как ребенок: она с нами уже столько конкурсов подряд, что, кажется совершенно родной и близкой! Ее фотографии мною узнаваемы с первого раза, а рецепты всегда удивляют доступностью, простотой и элегантностью.
Многие из нас фаршируют шляпки шампиньонов ножками шампиньонов и обжаренным лучком, а Люба решила попробовать новый рецепт. Лучок потушить в вине и добавить разные травки, потрясающий эффект. Вкус просто замечательный, оттеняется ароматом вина. Угощайтесь!
Ингредиенты:
250-300 г шампиньонов;
3 ст. л. измельченной зелени петрушки;
1/4 стакана сливочного масла;
3 ст. л. сливок;
1/4 стакана хлебных крошек;
3 ст. л. измельченного зеленого лука;
1/4 стакана сухого красного вина;
0,5 ч. л. эстрагона;
1 ст. л. оливкового масла;
1/4 стакана тертого сыра.
Грибы почистить, отделить шляпки от ножек. Шляпки смазать щеточкой растопленным сливочным маслом. Зеленый лук потушить в оливковом масле, добавьте вино, прокипятите. Снимите с огня и добавьте хлебные крошки, тертый сыр, петрушку, эстрагон. Массу перемешайте, добавьте к ней такое количество сливок, чтобы масса была густой. Нафаршируйте шляпки. Сверху сбрызните сливочным маслом, посыпьте сыром и запеките в духовке при температуре 190С в течение 15-20 минут.