Я даже не знаю, как правильно представить это блюдо... То ли бутерброды, то ли фаршированный батон, то ли салат с рыбными консервами... В любом случае, если вы ищите интересную идею для сытной закуски, то этот рецепт сайта debosh.net вам понравится. Думаю, не обязательно строго придерживаться списка ингредиентов для начинки - вы вполне можете что-то убрать или дополнить на свой вкус. А вот процесс приготовления заслуживает особого внимания.
Ингредиенты:
1 белый нарезной батон;
250 гр рыбных консервов “Ставрида в масле” или “Скумбрия в масле”;
1 большая головка репчатого лука;
1 большой стручок красного сладкого перца;
4 сваренных вкрутую яйца;
100-120 гр сливочного масла;
1-2 ст. ложки растительного масла;
соль и молотый чёрный перец по вкусу;
свежая зелень укропа и петрушки.
Для соуса из горчицы с зелёными оливками:
3 яйца;
3 ст. ложки оливкового масла;
1 неполная столовая ложка готовой горчицы;
4 ст. ложки лимонного сока;
1 ½ ст. ложки мелко нарезанных свежих или консервированных зелёных оливок без косточек;
1 ч. ложка сахара;
соль по вкусу.
Белый нарезной батон обрежьте с обеих сторон, аккуратно выньте мякиш, чтобы получилась “трубка” из хлебной корки.
Хлебный мякиш 1-2 раза пропустите через мясорубку. Откройте банку рыбных консервов, выложите кусочки рыбы вместе с соусом в глубокую миску, удалите крупные кости, разомните рыбную массу вилкой и хорошо взбейте при помощи миксера. Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте в холодной воде и мелко измельчите, затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, вымойте и нарежьте маленькими кубиками.
Перекрученный хлебный мякиш смешайте с взбитой рыбной массой, измельчёнными яйцами и сладким перцем, пассированным репчатым луком, прибавьте мелкорубленую свежую зелень укропа и петрушки, сдобрите всё солью и молотым чёрным перцем по вкусу, затем положите размягчённое сливочное масло и очень тщательно вымешайте массу.
Полученной массой наполните подготовленный батон и положите его на 2-3 часа в холодильник.
Приготовление соуса из горчицы с зелёными оливками: желтки сваренных вкрутую яиц протрите через сито и тщательно (добела) разотрите с готовой горчицей, сахаром, солью по вкусу, постепенно прибавляя оливковое масло, затем разведите лимонным соком. В приготовленный соус положите мелко нарезанные яичные белки и зелёные оливки, хорошо размешайте.
Готовый охлаждённый фаршированный батон осторожно нарежьте на порции, положите их на плоское блюдо и полейте соусом из горчицы с зелёными оливками, украсьте веточками свежей петрушки и укропа, и подавайте на стол.