Постное, легкое, свежее, яркое, вкусное. Нет, ну, честно - при всем моем махровом равнодушии к фасоли закуска вышла очень достойной и ароматной. Будем готовить еще: никаких усилий, ничего сложного, а получается так здорово!
Ингредиенты:
500 г белой фасоли;
250 г моркови;
150 г помидоров;
200 г болгарского перца;
2 головки лука;
4 ст. л. растительного масла;
4 веточки кинзы;
2 дольки чеснока;
3 веточки петрушки;
соль и стручковый перец по вкусу.
Фасоль замочить в холодной воде на 1—2 часа. Затем промыть и поставить варить в течение 40—50 минут в подсоленной воде. Время варки зависит от размеров фасоли — более крупная варится дольше. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой, пассеруем на растительном масле в течение 10—15 минут. Добавляем помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Соединяем овощи с фасолью и тушим в течение 7—10 минут. За 3 минуты до готовности добавляем рубленый чеснок, соль, перец, зелень.
Источник