Имам баялды - турецкое блюдо из жареных баклажанов, переводится как "имам сошел с ума". Мы предлагаем классический вариант – вегетарианский, но можно добавить мясной фарш – будет тоже очень вкусно. И если традиционный имам балды рекомендуется подавать в холодном виде, то мясной допускает подачу и в горячем. Но и в первом, и во втором случае это очень вкусно!
Ингредиенты:
0,5 сладкого перца;
2 помидора;
1 красная луковица;
1 острый перчик;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. молотых грецких орехов;
4 ст. л. оливкового масла;
петрушка, кинза;
0,5 ч. л. кумина;
соль, чёрный перец.
Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой (стараясь не повредить кожуру). Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней жидкости, если баклажаны горчат). Баклажаны обсушить, смазать маслом с плоской стороной, обжарить в сковороде на среднем огне 5 минут. Помидоры и перцы очистить, нарезать кусочками, лук и острый перчик мелко нарезать, чеснок размять ножом в пюре. Баклажаны вынуть из сковороды, мякоть аккуратно вынуть ложкой, остальное отложить. На среднем огне с маслом обжарить лук до мягкости, всыпать острый перчик и размолотый кумин. Добавить перец, через 5 минут нарезанную баклажанную мякоть, через 3 минуты помидоры, через 5 минут чеснок, посолить, поперчить (добавить щепотку-две сахара, если надо), орехи и мелкорубленую зелень. Начинить этой смесью баклажаны, полить маслом, готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180С.