Irish Tea Cake - традиционный Английский Кекс, который настолько прост в исполнении, что его приготовление можно доверить даже ребёнку 7-8 лет. Для него не требуется миксера - все компоненты перемешиваются просто ложкой.
Рецепт с сайта Маша & Наташа
Ингредиенты:
500 г сухофруктов (это может быть изюм, сушёная вишня, цукаты из корочек апельсинов или лимонные, кумкуваты, груша, курага и т.д.);
400 мл кипящей воды;
2 пакетика чая или 2 ч. л. чайной заварки;
200 г коричневого сахара (идеальный вариант - мусковадо);
250 г муки;
2 ч. л. разрыхлителя (без горки);
1 яйцо;
1/2 ч. л. специй для кексов ( гвоздика, имбирь, кардамон, корица).
Заварить чай из 2-х пакетиков чая (или заварки) и 400 мл воды.
В большую миску положить сухофрукты и сахар, залить свежезаваренной чайной заваркой. Оставить на 2 часа, а лучше на ночь или на время пока вы на работе.
Смешать муку с разрыхлителем и специями. Вмешать сухую смесь в сухофрукты. Добавить яйцо.
Выложить в кексовую форму, которую превдарительно выстелить бумагой для выпечки и промаслить стенки. Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 175 гр духовку.
Выпекать 1,5 часа до "сухой лучинки". Вынуть из формы и дать остыть на решётке.
Источник