Ну, вот и осень настоящая - дождливо, серо и холодно. Уже не выбежишь на улицу в футболке, чтобы сорвать с грядки пучок укропа к украинскому борщу, не выгонишь детей на полдня во двор, не сядешь на скамейке, греясь под солнцем и жуя виноград прямо с ветки... Чтобы не поддаться внезапно нахлынувшему унынию, пожалуй, испеку-ка я яблочный пирог с карамелью - никогда не делала, а сегодня отчетливо захотелось выпечки именно с яблоками и именно с тягучей карамельной помадкой.
- Мне тут мешок яблок перепал, надо что-то делать. Дашь рецепт шарлотки?
- Берем яблоки, муку, разрыхлитель, масло, яйца, сахар...
- У меня дома есть только мука. Чем остальное можно заменить?
- Слушай, свари компот. Хорошим рецептом поделиться?
Рецепт, разумеется, искался в Сети - и вот посмотрите, какое чудо обнаружилось! Мало того, что это яблочный пирог с карамелью, так это еще и ореховая выпечка! Вы представляете, сколько ароматов по кухне разольется? Сказочно будет, волшебно и прямо-таки магически! Я готовлю, а вы?
Ингредиенты для теста:
1,5 чашки муки;
1/2 ч. л. соли;
4 ст. л. холодного маргарина;
5 ст. л. холодного сливочного масла;
3-5 ст. л. ледяной воды.
Ингредиенты для начинки:
7 чашек яблок, порезанных тонкими ломтиками.
1 ст. л. лимонного сока;
7 ст. л. растопленного сливочного масла;
1/3 чашки сахара;
1/3 чашки муки;
1 ч. л. корицы;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
щепотка соли.
Ингредиенты для топпинга:
1/2 чашки коричневого сахара;
1/2 cup порубленных на небольшие кусочки грецких орехов.
Сначала - тесто.
В большой миске смешайте муку и соль. Вилкой или блендером нарежьте маргарин на мелкие кусочки, смешайте с мукой. То же самое сделайте с маслом. Постепенно добавляя ледяную воду, замесите тесто.
Уберите завернутое в пакет тесто на 20 минут в холодильник.
Начинка.
Смешайте яблочные кусочки с лимонным соком и 2-мя ложками сливочного масла. Добавьте сахар, муку, корицу, мускатный орех и соль. Перемешайте.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий круглый пласт, намотайте на скалку и аккуратно перенесите в форму. Приплюсните края, уберите лишнее.
Выложите начинку - постарайтесь сделать это ровным слоем.
В небольшой миске смешайте оставшееся сливочное масло и сахар с орехами. С помощью ложки равномерно распределите крошку поверх яблочной начинки. Выпекайте около 50 минут, пока пирог не станет румяным.
Оригинал рецепта находится тут.