Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Японский чизкейк

Японский чизкейк

チーズケーキ, Chīzukēki - от анл. cheesecake

Рецепт японского чиз-кейка обошел, наверное, всю блогосферу - и мы о нем писали. Естественно, я могла удержаться, чтобы не попробовать. Личные впечатления - вкусно, но ничего особенного. Буду готовить еще - просто потому, что люблю зеленый чай, люблю сдержанность японской кухни, люблю привкус крем-чиза в десертах. Однако, если ни одно из указанных достоинств вас не заинтересовало, наверное, не стоит тратить силы и время, чтобы не разочаровываться. Да, если рецепт вас заинтересовал настолько, что вы готовы попробовать, но у вас нет зеленого чая, можно готовить без него - будет примерно тоже самое (суфле, несладкое, нежное), только без цвета и вкуса матчи.


Ингредиенты:

250 г сливочного сыра ("Филадельфия");

50 г сливочного масла;

140 г сахара;

100 мл молока;

60 г муки;

20 г крахмала;

6 яиц;

сок 1/2 лимона;

1/4 чайной ложки разрыхлителя;

щепотка соли;

2 ч. л. чая матча + чай для посыпки.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Отделяем желтки от белков, белки взбиваем в тугую пену.


Добавляем сахар и соль.


Сыр слегка взбиваем с маслом, добавляем лимонный сок и по одному желтки.


Вводим молоко, зеленый чай.


Всыпаем муку, перемешанную с крахмалом.


Аккуратно, лопаткой добавляем белки.


Перемешиваем. Выкладываем в форму. В первый раз меня была силиконовая, и чизкейк, я полагаю, получился,

отменный. Второй раз мне захотелось глобализма, и я взяла обычную

разъемную форму, которую обернула несколько раз фольгой - пирог вышел

более влажным. Первый вариант я считаю более удачным.


Форму помещаем в сковороду без ручки или в бОльшую форму, доливаем воды до середины емкости с тестом.


Не открывая духовку, выпекаем час при температуре 180 градусов.


Даем полностью остыть.

Посыпаем сахарной пудрой, зеленым чаем, поливаем сливовым джемом.

Я делала глазурь из сливок, какао и сливочного масла.


В первый раз я побоялась и положила только треть нормы чая. И очень зря, вы не бойтесь!



««Август 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151617
19202122232425
262728293031 
Рецепты от "Изюминки"