Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как приготовить тесто для пиццы - рецепт и 5 советов

Как приготовить тесто для пиццы - рецепт и 5 советов

Идеальная пицца дома невозможна. И не убеждайте меня в обратном - я уже сама себя убедила за годы тренировок и личной самодрессировки. Проблема, кстати, в этот раз вполне объективна: если, например, у меня не получались бисквиты или, как вот сейчас, совершенный зефир, корень зла таится во мне и моих кривеньких ручках, однако, в случае темой заметки причина живет извне: температурный режим. Вы приготовите прекрасное тесто, грамотно подберете начинку, сделаете все, как пишут в умных итальянских книжках, но когда дело дойдет до выпекания, вы встретитесь с одним большим упсом: никакая духовка не заменит дровяную печь, и "фишка" даже не в тонком, едва уловимом аромате дымка, который плывет от хрустящей корочки, а банально в температуре. Чтобы пицца была "правильной", необходимо обеспечить высокий градус выпекания: так тесто успеет приготовиться, а сыр - не пережариться. В духовке же происходит следующее: пока тесто мучительно подрумянивается, сыр пересыхает и превращает все блюдо в подошву. Увы. В общем, приготовить идеальную пиццу в домашних условиях невозможно, но можно постараться приблизиться к ней! Хотите, я расскажу, как приготовить тесто для пиццы по... чуть не написала "по моему рецепту", но нет, это не мой, а просто классический рецепт теста для пиццы, которым пользуется большинство. Он простой, бесхитростный, в нем нет никаких подвохов и тонкостей, но именно благодаря этому он, думаю, и стал таким популярным.

Пицца... Пицца это самое вкусное, что можно себе представить. Я имею в виду, пицца лучше всего на свете.

Себастьян Стэн

В общем, если интересно, как приготовить тесто для пиццы, под катом делюсь рецептом и рассказываю свои секреты идеальной пиццы в домашних условиях. Максимально идеальной. Надо признаться, я свою пиццу не ем - она мне не кажется достаточно вкусной, есть пара пиццерий в городе, которые удовлетворяют мою страсть к этому блюду, но вот домашние регулярно просят о пицце, и я так же регулярно пробую радовать их. Вроде бы получается.

Как готовить тесто для пиццы

Ингредиенты для идеального теста для пиццы

850 г муки;

18 г соли;

5 г дрожжей;

35 г сахара;

600 г воды;

35 г оливкового масла.

Как готовить тесто для пиццы:

  • Смешиваем дрожжи, сахар и теплую воду, оставляем на 10 минут.
  • За это время на поверхности воды должна вырасти пенная шапочка - если этого не произошло, вероятнее всего, дрожжи старые и не работают, тесто они не поднимут.
  • Добавляем соль, масло.
  • Постепенно всыпая муку, замешиваем гладкое приятное тесто.
  • Округляем, выкладываем в чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем на час-полтора в теплом месте.
  • Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. После этого его можно обминать, раскатывать и приступать к наполнению пиццы начинкой.
  • Приятного аппетита!

Советы, как приготовить тесто для пиццы:

    Как готовить тесто для пиццы

  • 1. Выпекать пиццу необходимо в горячей, максимально горячей духовке, причем, разогревать ее необходимо сразу с противнем или (в идеале, конечно) с камнем для выпечки. Если спрятать пиццу в теплую духовку, тесто пересушится, пока температура будет подниматься до необходимого максимума.
  • 2. По моему опыту самое вкусное тесто для пиццы получается в итоге длительного брожения: если замесить все по приведенному выше рецепту (вода - комнатной температуры), а затем поставить для созревания в холодильник на ночь (8-10 часов), будет очень и очень круто!
  • 3. Пицца - это такой же хлеб, как и обычный, только с начинкой, поэтому при приготовлении теста руководствуйтесь общими "хлебными" принципами: вымешивание до развития клейковины, брожение, расстойка. В общем, подходите с душой, и все будет отлично!
  • 4. Если есть желание поиграться, можно пойти на небольшую хитрость: раскатать тесто, переложить его на лист для выпекания и спрятать в горячую духовку на 3-5 минут, после чего достать и наполнить начинкой. Предварительное небольшое выпекание основы помогает приблизиться к нужному результату.
  • 5. Противни для пиццы с дырочками внизу - работают! Понятно, что не каждый побежит покупать себе в хозяйство штуковину, которая будет большую часть времени просто занимать место в шкафу, но если вдруг, то имейте в виду.

««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
1819202122
23
24
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"