Португальская кухня – это простая, по-крестьянски плотная еда на основе рыбы, мяса и капусты. К национальным блюдам относятся bacalhau – треска, например, тушеная с турецким горошком и caldo verde – густой суп из картофеля и капусты. Рецепт его довольно прост, так что устроить обед не хуже, чем в Португалии, не составит особого труда.
0,5 качана капусты;
4 картофелины;
200 гр копченой свиной колбасы;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
4 ст. ложки оливкового масла;
соль, перец по вкусу.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю .
Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс и добавить к картофелю.
Подготовленные овощи и колбасу залить кипятком (1,5 литра), приправить солью, перцем, оливковым маслом (2 ст. ложки) и варить до полной готовности картошки (примерно 15 минут).
Снять с огня, вынуть колбасу.
Картофель размять до пюреобразного состояния.
Капусту мелко нашинковать, добавить в суп-пюре и варить еще около 20 минут. При необходимости досолить, добавить оставшееся масло, довести до кипения и снять с огня. Колбасу нарезать ломтиками, разложить по тарелкам и залить готовым супом-пюре.
Пошаговый мастер-класс находится здесь