Я люблю первые блюда - за их вкус, легкость, консистенцию, за то, как здорово они перекатываются на языке и как шелковисто укладываются в желужке. Люблю за простоту и характер, за яркость и непритязательсноть.
Отдельной строкой в моем признании идут супы-пюре: готовятся элементарно, а съедаются невероятно быстро.
Дневник обычных дел предлагает картофельный суп-пюре. Вроде ничего необычного, но нет - одна "изюминка" имеется: это хрен. Мы пробовали - получается действительно изумительно!
Ингредиенты:
500 г картофеля;
1 пучок пряной зелени (укроп, петрушка);
2 ст. л. сливочного масла;
750 мл бульона;
150 г сметаны;
1 ч. л. хрена;
250 мл воды;
соль, перец.
Картофель нарезать кубиками. В кастрюлю положить сливочное масло, всыпать картофель и обжаривать где-то 5 минут. Добавить бульон и 250 мл воды. Зелень перевязать натуральной нитью и положить в кастрюлю с картошкой и бульоном. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.
Достать пучок с зеленью. Блендером измельчить суп в пюре. Поставить опять на огонь, добавить соль, перец. Довести до кипения и снять с огня.
Сделать соус – перемешать сметану с хреном. Суп-пюре подавать вместе с соусом и измельченным укропом.
Часто бульон (если нет) заменяю на воду, получается все равно вкусно. В оригинале этот суп варится на рыбном бульоне, а перед подачей в тарелку кладется кусочек слабосоленой семги.
Источник