Вариаций на тему этого известного блюда существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему, каждое кафе предлагает свой рецепт с различными ингредиентами - курицей, помидорами, ветчиной, рыбой... А каким же был салат изначально? Наверное, сказать это со 100%-точностью вам не сможет никто. Но какие-то базовые составляющие остаются неизменными. Со своим салатом "Цезарь" нас сегодня знакомит сайт vivacaesar.ru.
Ингредиенты:
250 г листья салата романо;
60-80 г сыра пармезан;
1 зубчик чеснока.
Крутоны:
150 гр багета или белого хлеба (желательно подсохший);
2 ст. л. оливкового масла;
1 зубок чеснока;
соль.
Соус:
половина 1 лимона;
1 ч.л. вустерского соуса;
2 яйца;
2 ст.л. оливкового масла;
черный молотый перец;
соль.
Несколько секретов салата «Цезарь»:
1. Листья салата необходимо рвать руками, а не резать ножом;
2. Все ингредиенты смешиваются непосредственно перед подачей салата на стол;
3. Вымытые листья салата убираются в холодильник до момента смешивания – благодаря этому они будут более хрустящими.
Приготовление салата лучше начать с подготовки яиц. Свежие яйца комнатной температуры опускаются в крутой подсоленный кипяток, снятый с огня, и отвариваются таким образом ровно одну минуту. После чего их необходимо остудить в холодной воде. Если у вас яйца хранились в холодильнике, то перед варкой их нужно проколоть с тупого конца.
Салат Романо тщательно промываем, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и убираем в холодильник практически до момента подачи салата «Цезарь» на стол.
Приготовление крутонов. В начале, необходимо включить духовку, так чтобы она успела разогреться до 180 градусов.
А пока она подходит, вы можете спокойно заняться хлебом. С него нужно срезать корку, а потом порезать на небольшие кубики размером 1х1 см. Крутоны подсушиваются в разогретой духовке до появления золотистого цвета (около 8 минут). Далее необходимо раздавить чеснок, растереть его с солью, смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла и подогреть на сковороде на маленьком огне. После этого на разогретую сковороду высыпаются наши крутоны. Перемешивая, их нужно подержать на огне минуты две.
Пока готовятся крутоны, можно натереть на мелкой терке сыр пармезан.
Основной этап приготовления салата «Цезарь»:
Салатная миска натирается зубчиком чеснока.
Листья охлажденного салата рвутся руками на небольшие кусочки и выкладываются в миску, после чего их нужно сбрызнуть оливковым маслом (желательно, чтобы оно было немного охлажденным, как и все ингредиенты для соуса) и активно (в то же время аккуратно) перемешать, ведь салат должен быть воздушным.
Посолить, поперчить, перемешать, после чего добавить сок половинки лимона и чайную ложку вустерского соуса и перемешать.
Далее в салат добавляются яйца, после чего его снова нужно перемешать так, чтобы яйца покрыли все салатные листья.
На последнем этапе салат посыпается натертым пармезаном и крутонами.