Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Клубничное варенье

Клубничное варенье

Если вы, как и вся моя семья, уже пресытились клубникой и десертами из нее, пора заготавливать запасы на зиму. То есть варить варенье. Занятие это совсем несложное, кроме клубники и сахара вам нужны будут, конечно же, банки и крышки, хорошее настроение и немного свободного времени.

 А рецептом я с вами поделюсь.


Ингредиенты:


2 кг клубники;

2,4 кг сахара.


Ягоды желательно подбирать соразмерные, чтоб доходили до готовности одновременно. Клубнику тщательно вымыть, для этого достаточно ее опустить в большую емкость с водой и аккуратно рукой перемешивать, через 2-3 минуты песок и земля осядут на дно (мытье под проточной водой может повредить ягоды). Вынуть клубнику на дуршлаг, чтоб стекла вода. Оторвать хвостики, при этом ягоды сразу складываем в емкость, где будем варить варенье (лучше широкую), равномерно распределяя по всему дну. Складывая ягоды, чередуем их слоями с сахаром - это предотвратит раздавливание ягод. На этом первом этапе сахара нужно взять примерно третью часть, остальной будем досыпать со временем.


Через 1-2 часа, когда ягоды пустят сок, можно ставить на небольшой огонь, периодически аккуратно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Как только варенье захочет закипеть - снимаем и добавляем еще 1/3 сахара равномерно по всей площади - перемешиваем. Когда оно остывает, тоже помешиваем, помогаем сахару расствориться.


Часов через 8-10, когда варенье полностью остынет - снова на огонь и точно также только доводим до кипения (не кипятить!), снимаем и добавляем оставшуюся третью часть сахара. Пока варенье остынет, весь сахар должен расствориться.


Теперь готовим банки с крышками. Стерелизовать можно на пару, а можно, как это делаю я, в духовке на самом маленьком огне, чтобы они равномерно прогрелись (и не лопнули от перепада температур) не менее 30 минут. Ставим варенье третий раз на огонь и сразу банки в духовку. Как только варенье захочет закипать, можно наливать в банку и закатывать. Закатанные банки обязательно нужно хорошенько укутать пледами и одеялами на 2-3 дня. И только после этого раскрыть, полностью остудить, вымыть и оставить до зимы. Из этого количества ингредиентов у меня получается 6 поллитровых банок.


Хочется обратить внимание тех, кто будет готовить варенье впервые: даже после третьего проваривания, оно может показаться жидковатым, пусть это не смущает, варенье загустевает со временем уже в банке и цвет немного потемнеет. Ягоды всегда остаются целенькими, а привкус напоминает карамель - надеюсь вам и вашим близким понравится!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
2122
23
24252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"